熏魚怎么吃好吃又簡單?蘇式熏魚的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　蘇式熏魚的做法介紹，想做蘇式熏魚，但是不懂怎么做，哪里有蘇式熏魚做法的課程呢?下面介紹蘇式熏魚的做法，也是蘇式熏魚簡單的家常做法，大家可以跟著下面蘇式熏魚的做法學做一下。

　　做蘇式熏魚的原料：

　　章魚750克

　　小蔥2根

　　姜幾大片

　　八角2個

　　花椒20粒左右

　　桂皮1塊

　　香葉3片

　　生抽75毫升

　　老抽13毫升

　　料酒15毫升

　　五香粉0.5克

　　白胡椒粉0.5克

　　白糖4茶匙

　　鹽2克

　　植物油600毫升(實耗50毫升)

　　蘇式熏魚的制作方法：

　　1. 把魚去頭去尾去內臟，切成兩厘米的大段，需要注意的是魚塊不能切太薄，不然炸至后魚塊太薄，容易碎。

　　2. 將45毫升生抽、8毫升老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、白糖、小蔥1根、姜幾大片放入切好的魚塊中，放入冰箱腌制3個小時或者腌制過夜。

　　3. 腌制好的魚塊從料汁中撈出晾到魚肉略干，時間大約30分鐘，腌魚的料汁留用。

　　4. 鍋中放入植物油，油熱后放入魚塊炸到金黃略干，一定要炸到魚塊定型，不是軟軟的那種，不然鹵制后魚肉都碎了。

　　5. 準備小料，小蔥1根切蔥段、姜大片、八角、花椒、桂皮、香葉。鍋中放入15毫升油，放入準備好的小料小火將料炒香。

　　6. 倒入腌魚的料汁，放入白糖，5毫升老抽、30毫升生抽、鹽倒入能夠沒過魚塊的水，將調制好的鹵湯燒開。

　　7. 鹵湯燒開后放入炸好的魚塊，小火鹵30分鐘，要小火，因為火太大魚肉就煮碎了。

　　8. 30分鐘后不要焦急將魚肉撈出，放到鹵湯中浸泡到鹵湯變涼后撈出。

　　9. 這樣處理的母的是讓熏魚滋味變得濃郁些，這樣做在魚冷卻后，魚肉會變硬定型，撈出是不容易碎。

　　上述是關于蘇式熏魚做法的詳細介紹，不懂做蘇式熏魚?可以按照上述的步驟進行學做蘇式熏魚。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。