蔥爆豬肝的做法，蔥爆豬肝竅門

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　蔥爆豬肝的做法介紹，想做蔥爆豬肝，但是不懂怎么做，哪里有蔥爆豬肝做法的課程呢?下面介紹蔥爆豬肝的做法，也是蔥爆豬肝簡單的家常做法，大家可以跟著下面蔥爆豬肝的做法學(xué)做一下。

　　做蔥爆豬肝的原料：

　　豬肝300克

　　小蔥4棵

　　胡蘿卜20克

　　大蒜3瓣

　　姜1大片

　　白醋少許

　　生抽40毫升

　　料酒20毫升

　　陳醋5毫升

　　白糖1克

　　老抽5毫升

　　白胡椒粉少許

　　鹽1克

　　淀粉1茶匙

　　植物油30毫升

　　牛奶20毫升

　　蔥爆豬肝的制作方法：

　　1. 將豬肝清洗干凈放入清水中浸泡10分鐘。

　　2. 把豬肝切成薄片，放入白醋的水中浸泡十分鐘，然后反復(fù)用水沖洗到水變黃。這樣處理是為了去除肝臟內(nèi)的殘血毒素，加入白醋可以更快讓毒素排除，反復(fù)沖洗可以把帶毒素的血放出來。

　　3. 將清洗干凈的豬肝瀝干水分，放入牛奶，料酒生抽，淀粉抓勻腌制5分鐘，放牛奶可以去掉肝臟本身的臟器味。

　　4. 燒一鍋水，水開后放入腌制后的豬肝焯水，時間要短，大約20秒即可，只需要八成熟就好。小蔥斜刀切刀，胡蘿卜切菱形塊，姜切姜絲，大蒜切片備用。

　　5. 調(diào)料汁。25毫升生抽、5毫升老抽、5毫升陳醋、1克白糖、1克鹽、白胡椒粉少許，調(diào)勻備用。

　　6. 鍋中放入油，油熱后放入姜絲，蒜片和胡蘿卜翻炒出香味。

　　7. 加入之前調(diào)好的調(diào)料汁翻炒均勻。

　　8. 加入蔥段炒出香味。

　　9. 放入之前焯好水的豬肝大火迅速翻炒一下，放5毫升料酒，這個才就做好了。

　　上述是關(guān)于蔥爆豬肝做法的詳細介紹，不懂做蔥爆豬肝?可以按照上述的步驟進行學(xué)做蔥爆豬肝。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。