四川蒜泥白肉的做法竅門，川菜蒜泥白肉做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　川菜蒜泥白肉的做法介紹，想做川菜蒜泥白肉，但是不懂怎么做，哪里有川菜蒜泥白肉做法的課程呢?下面介紹川菜蒜泥白肉的做法，也是川菜蒜泥白肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面川菜蒜泥白肉的做法學做一下。

　　四川蒜泥白肉的介紹：

　　蒜泥白肉是四川特色的菜品，是蒜泥味道的涼菜。口感上，質地脆嫩，香辣可人。

　　川菜蒜泥白肉的用料：

　　帶皮豬五花肉：400克;

　　老姜：4片;

　　大蔥節：20克;

　　蒜：10瓣;

　　鹽：5克;

　　芝麻香油：3毫升;

　　黃瓜：1根。

　　四川蒜泥白肉的做法：

　　步驟1：將帶皮的五花肉清洗干凈，放入冷水鍋中，水要沒過肉，加入鹽3克、老姜片和大蔥節。大火燒開鍋中的水，不蓋蓋子，煮20分鐘左右到肉斷生。判斷的方法是可以用筷子不費力地扎透肉，而又沒有血水溢出就行了。

　　步驟二：在煮肉的同時，用石臼將蒜搗成細細的蒜泥，搗好后盛入碗中，加入剩余的鹽和雞精，然后從盛豬肉的鍋中舀1勺(15ml)，的湯倒入碗中，加入芝麻香油攪拌均勻成蒜泥汁。

　　步驟三：將黃瓜切成長條薄片，備用。

　　步驟四：煮好的肉撈出，晾涼，感覺不燙手時切成薄薄的長條片，與切好的黃瓜片一起卷好碼入盤中。

　　步驟五：吃的時候蘸上調好的蒜泥汁。

　　做川菜蒜泥白肉的竅門：

　　煮白肉的火候要注意，不可以過生也不能過頭，煮至斷生就可以了。

　　上述是關于川菜蒜泥白肉做法的詳細介紹，不懂做川菜蒜泥白肉?可以按照上述的步驟進行學做川菜蒜泥白肉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。