牛腩這樣做，給你的飯桌多一道家常菜，吃飯都吃得香！

來源:廣州新東方烹飪學校

　　平時我們是怎么煮牛腩的呢？牛腩燉番茄、蘿卜燉牛腩，還是做牛雜？其實，牛腩還有一種很開胃的做法，就是川味牛腩。川味牛腩是四川著名的漢族菜式。屬于川菜，主要食材是牛肉，主要烹飪工藝是炒。味道麻辣。牛腩熟軟帶點筋，蘿卜軟爛入味，這道菜肥美甘香中帶著過癮的辣味，只有四川菜才能帶來這種淋漓盡致的美味感受。牛肉富含蛋白質，補中益氣。牛腩這樣做，給你的飯桌多一道家常菜，吃飯都吃得香！

　　用 料：

　　牛腩、白蘿卜 各500g、泡椒30g、泡姜20g、料酒15ml、郫縣豆瓣 20g、蔥、姜片各5g、蒜、鹽、糖 各5g、雞精、胡椒粉 各2g、大料 3個、桂皮 1片、花椒 2g、草果 1個、香葉 2片、干紅辣椒 5個、油 25ml。牛腩這樣做，給你的飯桌多一道家常菜，吃飯都吃得香！

　　做 法：

　　1、 把牛腩洗凈，沖去血水，切成25cm見方的小塊，蘿卜去皮切成差不多大小的滾到塊。泡姜切片，泡椒切段。

　　2、 煮鍋里放水，把牛腩冷水下鍋，水開后撈出沖干凈浮沫，瀝干水備用。

　　3、 在炒鍋里放入油，中火燒至4成熱，將各種香料及蔥、姜、蒜放入爆香，轉為小火，把泡姜、泡椒和郫縣豆瓣放入。

　　4、 然后把牛腩也放入鍋中略炒，加水沒過牛肉，加入料酒，蓋上蓋子，把火調小，燜1個小時。

　　5、 把蘿卜放進鍋里，加入鹽、糖、雞精和胡椒粉，繼續小火燉煮至軟爛便可食用。牛腩這樣做，給你的飯桌多一道家常菜，吃飯都吃得香！

　　美味秘訣

　　牛腩和蘿卜要先后放入鍋中燜煮，因為牛肉不容易爛，兩種食材需要煮的時間不同。