【熱賣菜】熱熗肥腸 咸鮮麻辣蒜香味濃

來源:廣州新東方烹飪學校

　　【熱賣菜】熱熗肥腸，口味咸鮮麻辣，蒜香味濃。將大腸與熱油沖香的蒜末、青花椒、干辣椒等熱拌，上菜速度快，吃法別致，蒜香麻辣，清新味濃，在店里很是熱賣！【熱賣菜】熱熗肥腸 咸鮮麻辣蒜香味濃

圖：【熱賣菜】熱熗肥腸

   【熱賣菜】熱熗肥腸的做法：

    原 料：大腸段300克、青花椒30克、蒜末25克、青小米椒圈20克、醬油10克、干辣椒段10克、生抽8克、味精4克、色拉油80克、清水、蔥、姜、鹽、味精、老抽、醬油、料酒，中火煮40分鐘

　　批量制作：

　　凈大腸清洗干凈，焯水后放入鍋中，添適量清水、蔥、姜、鹽、味精、老抽、醬油、料酒，中火煮40分鐘左右至熟透，撈出后斜刀切成段。【熱賣菜】熱熗肥腸 咸鮮麻辣蒜香味濃

　　走菜流程：

　　1、取熟大腸段300克入沸水燙一下，撈出瀝干后納入料盆中，放入青花椒30克、蒜末25克、青小米椒圈20克、醬油10克、干辣椒段10克、生抽8克、味精4克。

　　2、鍋下色拉油80克燒至七成熱，起鍋倒入肥腸中激香料頭，拌勻后淋藤椒油10克，即可上桌。【熱賣菜】熱熗肥腸 咸鮮麻辣蒜香味濃