叉燒酥

來源:廣州新東方烹飪學校

    叉燒酥的做法：

　　主 料：面粉500克、叉燒500克。

　　輔 料：雞蛋液30克。

　　調 料：糖10克、豬油100克。

　　制 作：

　　1、叉燒切成小片，用面粉勾芡成叉燒蜜汁餡備用;

　　2、面粉、雞蛋、糖、豬油加水適量揉和成光滑面團，搟薄，反復來回3次折疊后，成大薄片，再切成4cm×5cm的薄小塊;

　　3、每塊小薄塊包入適量叉燒蜜汁餡，入烤爐烘烤至金黃色熟即可。

　　特 點：咸甜適口營養全面老少皆宜。叉燒酥

　　提 示：

　　1、用紅腐乳、老抽、生抽、糖、蠔油調成叉燒醬，把肉抹勻放冰箱腌制24小時，拿出裝盤，刷蜂蜜水(蜂蜜和水1：1);叉燒酥

　　2、烘烤時爐溫要控制在180～220攝氏度左右。叉燒酥