蒸臘鴨臘味十足 能學會自制臘鴨那就更完美了

來源:廣州新東方烹飪學校

    蒸臘鴨的做法：

    主 料：農家臘鴨400克

    輔 料：茶油100克、瀏陽豆豉5克、鹽、雞粉各2克、鮮紅尖椒碎100克、蔥花、紅椒丁各2克

　　農家臘鴨400克洗凈，切成厚1厘米的小片，略微清洗后控干水份，加入鹽、雞粉各2克拌勻，裝入大碗內，擺放鮮紅尖椒碎100克、瀏陽豆豉5克，淋入茶油100克，入蒸箱大火蒸30分鐘，取出后撒入蔥花、紅椒丁各2克即可。蒸臘鴨臘味十足 能學會自制臘鴨那就更完美了

　　農家臘鴨的做法：

    主 料：老鴨10只(凈重4—5千克/只)

    輔 料：鹽2千克、蔥姜水(老姜500克、蔥段750克、水400克、料酒500克蒸臘鴨臘味十足 能學會自制臘鴨那就更完美了

　　1、老鴨10只(凈重4—5千克/只)洗凈，先加入鹽2千克搓揉均勻，再加入蔥姜水(老姜500克、蔥段750克放入榨汁機內，倒入清水400克、料酒500克榨成汁)拌勻，腌制2天。

　　2、取出老鴨風干(夏天用電風扇吹一夜，冬天掛在通風處風干約2天)，再放入煙熏房內熏制1天左右即可。蒸臘鴨臘味十足 能學會自制臘鴨那就更完美了