【美味蒸菜】臘肉蒸臘魚尾巴

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

    制 作：

　　1、臘魚尾250克用溫水浸泡50-60分鐘祛除過重的鹽分，撈出控干水份，用燒至六成熱的色拉油炸至色澤金黃。【美味蒸菜】臘肉蒸臘魚尾巴

　　2、臘肉500克用火燙去表皮的余毛，放入蒸箱內(nèi)大火蒸25分鐘，取出后切成5×5×1厘米的片，再用溫水浸泡1小時。

　　3、將臘肉擺入盤中央，周圍擺放臘魚尾，擺好后淋入茶油30克，入蒸箱大火蒸25分鐘。

　　4、鍋內(nèi)放入茶油50克，燒至四成熱時，放入瀏陽豆豉5克、鮮紅尖椒碎50克中火略炒，取出放入蒸了25分鐘的臘魚尾上，再次蒸制6分鐘，取出撒蔥花3克即可。【美味蒸菜】臘肉蒸臘魚尾巴