鱷魚肉浸涼瓜 低脂肪低膽固醇還可下火

來源:廣州新東方烹飪學校

　
 　  鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優(yōu)質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經(jīng)常食用可補氣養(yǎng)血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏松，并有潤膚養(yǎng)顏的功效。鱷魚肉浸涼瓜 低脂肪低膽固醇還可下火

圖：冰鎮(zhèn)鱷魚肉

    鱷魚肉浸涼瓜的做法一：

　　主 料：鱷魚肉

　　配 料：涼瓜

　　輔助料：姜、蔥、蒜、紅椒

　　鱷魚肉浸涼瓜的工藝流程：

　　1、鱷魚肉切薄片，用底味腌制好；

　　2、涼瓜刨成薄片；

    3、燒水，把原料飛水，回鍋下料頭，上湯，下原料調味，略點入味上鍋盤即可。

圖：鱷魚肉浸涼瓜

    鱷魚肉浸涼瓜的做法二：

　　用 料：

　　主 料：鱷魚肉、涼瓜1條

　　輔 料：姜片少許、鹽適量、料酒少許、蔥少許鱷魚肉浸涼瓜 低脂肪低膽固醇還可下火

　  鱷魚肉浸涼瓜的工藝流程：

　　1、要把這個鱷魚肉起出來，去皮去骨；鱷魚肉浸涼瓜 低脂肪低膽固醇還可下火

    2、起鍋燒水至80度，放入鱷魚皮燙水，再把鱷魚皮表面鱗片刮掉；

    3、將鱷魚皮和骨斬小塊，起鍋燒水，將較硬的皮和骨放入煮；

　　4、鱷魚肉切片，用姜片，蔥，鹽，料酒拌勻腌制，第三步繼續(xù)煮不要?；?；

　　5、涼瓜用刮皮刀刮出來備用，第三步還是繼續(xù)不要停火，這個時候把另一部分軟一點的皮和骨倒進第三步的鍋里煮；

　　6、再煮十分鐘后把湯和鱷魚皮鱷魚骨取出備用；

　　7、起鍋燒水，調入一點點糖，白酒，沒有白酒可以不用，燒開后倒入涼瓜飛水，過冷。少量油起鍋，爆香姜蒜片，倒入鱷魚皮和鱷魚骨和湯水，調入鹽，雞粉，把鱷魚皮和骨撈出放入碟底，鋪上涼瓜。然后把腌好的鱷魚肉加一點點生粉和油拌勻，放入湯水里煮一分鐘，然后和湯汁一起淋在涼瓜上即可。鱷魚肉浸涼瓜 低脂肪低膽固醇還可下火

圖：鱷魚肉浸涼瓜