奇味巴沙魚

來源:廣州新東方烹飪學校

原料：

凍品巴沙魚半條（約400克）。

調料：

辣椒面、花椒面、白糖、橙汁、蠔油、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法：

1、把巴沙魚解凍后，切成小塊納碗，加鹽、料酒和胡椒粉碼味后，再分別粘一層生粉，下入六成熱的油鍋，炸至酥香色黃便倒出來瀝油。

2、鍋里放少許的油，下白糖、蠔油、和橙汁炒翻沙以后，倒入巴沙魚翻炒勻，最后加入一點老抽并撒入辣椒面、花椒面，炒勻即成。