蓮藕的新做法——三味烹藕

來源:廣州新東方烹飪學校

做法：

1、蓮藕去皮，切薄片并漂水后，撈出入沸水鍋里氽一水，再撈出瀝水并用干毛巾搌干表面水分。

2、鍋放油燒至四成熱，下藕片小火炸至金黃酥脆時撈出。

3、另鍋放入糖、白醋和鹽，下入炸好的藕片稍烹，盛出晾涼裝盤成菜。

特色：

此菜只用了三種調料烹制，故得名為三味烹藕。成菜藕片咸香酸甜，口感酥脆，色似瑪瑙。