西蘭花茶干炒臘肉

來源:廣州新東方烹飪學校

材料：

主料：西蘭花 250克，茶干 100克，臘肉 70克

輔料：油、 鹽、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽 適量

西蘭花茶干炒臘肉的制作方法：

1. 臘肉切片，茶干切絲，用開水燙一下撈出

2. 西蘭花洗凈切小朵，用開水焯至八分熟撈出

3. 鍋里熱油，下姜、蒜、辣椒爆香

4. 放下臘肉煸至轉色、再依次放入茶干和西蘭花

5.最后加料酒，一點水，煸炒1分鐘后加鹽、鮮抽煸勻即可

烹飪技巧：

1. 焯西蘭花的開水里放點油，這樣焯出的菜有光澤

2. 臘肉有咸味，鹽少放些