慕斯蛋糕的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　慕斯蛋糕是一種輕盈、細膩的甜點，常常被用來作為慶祝特殊場合或節日的美食。今天來介紹下慕斯蛋糕做法：

材料：

1、餅干底：50克黃油，100克消化餅干，100克糖粉
2、慕斯液：250克淡奶油，50克吉利丁片，200克牛奶，75克細砂糖，1個香草莢，適量新鮮33、水果

做法：

1、將黃油和糖粉混合，攪拌均勻后加入消化餅干屑，平鋪在6寸蛋糕模具底部，壓實后放入冰箱備用。
2、將牛奶、細砂糖和香草莢放入鍋中，加熱至微沸后離火，蓋上蓋子燜5分鐘讓香草的味道充分釋放出來。
3、將吉利丁片放入冷水中泡軟后取出，擠掉多余的水分，加入到牛奶液中，攪拌至吉利丁片完全溶解。
4、將淡奶油打發至7分發，加入到牛奶液中，攪拌均勻，制成慕斯液。
5、將慕斯液倒入模具中，輕輕震動幾下，讓氣泡消失，放入冰箱冷藏至少4小時。
6、將蛋糕從冰箱中取出，用熱毛巾或吹風機加熱模具周圍，脫模。
7、在蛋糕表面擺上新鮮的水果作為裝飾即可。

注意事項：
1、慕斯液中的吉利丁片要泡軟后再使用，否則會影響慕斯的凝固效果。
2、蛋糕要冷藏足夠時間，否則慕斯液未凝固好會導致蛋糕變形或難以脫模。
3、水果作為裝飾可以根據個人口味和季節來選擇，注意顏色和口感的搭配。

　　總之，制作慕斯蛋糕需要耐心和技巧。通過實踐和不斷的嘗試，相信你一定可以做出美味的慕斯蛋糕來。