鹽焗雞的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

鹽焗雞的做法

鹽焗雞是一道傳統的中式菜肴，以其鮮嫩多汁的口感和獨特的風味而受到人們的喜愛。下面是鹽焗雞的做法：

所需材料：
1. 一只雞（約2-3磅）
2. 鹽（約2杯）
3. 生姜（一塊）
4. 蔥（兩根）
5. 料酒（適量）
6. 白胡椒粉（適量）

步驟：
1. 雞的處理：將雞洗凈，去掉內臟和雜質。用刀在雞皮上劃幾刀，這樣可以讓雞更容易入味。然后，用廚房紙巾將雞表面的水分擦干。

2. 鹽焗雞的準備：將鹽倒入一個大碗中，加入適量的生姜絲和蔥段。然后，將雞放入鹽中，用手將鹽均勻地涂抹在雞的表面和內部。

3. 鹽焗雞的腌制：將鹽腌制的雞放入一個密封袋或保鮮膜中，放入冰箱腌制至少2-3小時，最好過夜。這樣可以讓雞更好地吸收鹽的味道，增加雞肉的鮮嫩口感。

4. 烹飪鹽焗雞：將雞從鹽中取出，用清水沖洗干凈。然后，將雞放入一個鍋中，加入適量的水，加入一些姜片和蔥段，再加入適量的料酒。將鍋加熱至水開，然后改為中小火，繼續煮約30分鐘，直到雞熟透。

5. 鹽焗雞的調味：將煮熟的雞取出，用廚房紙巾將水分擦干。然后，在雞皮上均勻地撒上適量的白胡椒粉，這樣可以增加雞肉的香味。如果你喜歡更辣更香的口味，可以加入一些五香粉或辣椒粉。

6. 鹽焗雞的烘烤：將調味好的雞放入預熱至200°C的烤箱中，烤約20-30分鐘，直到雞皮變得金黃酥脆?？局频臅r間可以根據雞的大小和烤箱的溫度進行調整，確保雞肉熟透而不過熟。

7. 鹽焗雞的切片：將烤好的雞取出，讓其稍微放涼一會兒。然后，用刀將雞切成均勻的塊狀，擺放在盤子上即可。

鹽焗雞是一道色香味俱佳的美食，不僅適合作為正餐的主菜，也可以作為宴會或聚會的開胃菜。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，鹽焗雞都能給你帶來美味的享受。嘗試一下這道簡單又美味的鹽焗雞吧！
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