抹茶冰皮月餅做法

來源:廣州新東方烹飪學校

抹茶冰皮月餅做法

抹茶冰皮月餅是一道清涼爽口的傳統中秋節美食，以抹茶粉制作的皮質搭配各式口味的餡料，給人們帶來一份別樣的月餅體驗。下面是一份關于抹茶冰皮月餅的制作步驟：

所需食材：
皮料：
糯米粉：250克
淀粉：30克
抹茶粉：15克
細砂糖：80克
牛奶：250克
植物油：30克
餡料：
紅豆沙或者豆沙餡：適量
芝士餡、奶油餡或其他口味餡料：適量（可選）
粉飾：
抹茶粉：適量

步驟：

準備皮料：將糯米粉、淀粉、抹茶粉和細砂糖混合在一起。在另一個容器中，將牛奶和植物油攪拌均勻。將牛奶混合液慢慢倒入粉料中，不斷攪拌直至無顆粒。

加熱糊液：將攪拌均勻的糊液倒入一個非粘鍋中，開小火加熱。不停地攪拌，直到糊液變濃稠成團，離開鍋底即可熄火。

冷卻糊液：將煮好的糊液倒入一個容器中，用保鮮膜蓋住，靜置至室溫，再放入冰箱冷藏2-3小時，讓糊液冷卻并變硬。

制作月餅皮：將冷卻的糊液捏成小球，然后用手或月餅模具將其壓扁成薄片。在每一個薄片上放入適量的餡料（如紅豆沙、芝士或其他口味餡料），然后包裹好密封。

粉飾：將制作好的抹茶冰皮月餅在表面輕輕擦沾抹茶粉，使其更有美感。

保存與享用：將制作好的抹茶冰皮月餅放入密封盒中，并放置在冰箱中冷藏，讓餅皮更加鮮嫩爽滑。食用時，取出冷藏的月餅，即可享用清涼爽口的抹茶冰皮月餅。

抹茶冰皮月餅是一道獨特而美味的中秋佳肴，以其清涼的口感和香甜的內餡吸引人們的味蕾。制作過程簡單，讓您在家中也能品嘗到節日的美味。祝您制作愉快，中秋節快樂！
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