拉面的做法
來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校
拉面的做法拉面是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)中式面食,它的制作過(guò)程雖然有些繁瑣,但是只要掌握了正確的方法,就能夠輕松地制作出美味可口的拉面。
首先,制作拉面的關(guān)鍵是面團(tuán)的制作。我們需要準(zhǔn)備面粉、鹽和水。首先,在一個(gè)大碗中將面粉和鹽混合均勻,然后慢慢地加入水,一邊加水一邊用筷子攪拌,直到面粉變成一個(gè)均勻的面團(tuán)。接著,將面團(tuán)放在臺(tái)面上,用手揉搓約10分鐘,直到面團(tuán)變得光滑有彈性。然后,將面團(tuán)放在碗中蓋上濕布,靜置30分鐘,讓面團(tuán)充分休息。
接下來(lái),我們需要將面團(tuán)搟成薄片。將面團(tuán)分成幾個(gè)小塊,然后用搟面杖將每個(gè)小塊搟成薄片,注意要保持薄厚均勻。搟好的薄片可以根據(jù)個(gè)人喜好切成不同形狀,如寬條、細(xì)條或者寬粗不一的切面。
然后,我們需要將切好的面條煮熟。將一鍋水煮沸,加入少量鹽和油,然后將面條放入水中煮熟。煮的時(shí)間要根據(jù)面條的厚度來(lái)確定,通常約為3-5分鐘。煮熟的面條要用冷水沖洗一下,以去除多余的淀粉,然后瀝干備用。
最后,我們可以準(zhǔn)備拉面的配料。常見(jiàn)的配料有燉牛肉、燉豬肉、燉雞肉、豆芽菜、蔥花、雞蛋等。可以根據(jù)個(gè)人口味選擇自己喜歡的配料。燉牛肉和燉豬肉的制作較為繁瑣,需要提前準(zhǔn)備好肉塊和調(diào)料,然后慢慢燉煮,直到肉變得酥爛。其他配料如豆芽菜可以直接用開(kāi)水焯燙一下,雞蛋可以煮熟后切成片。
最后,將煮熟的面條放入碗中,加入適量的燉肉和其他配料,然后倒入熱湯。熱湯可以用燉肉的湯汁或者自制的高湯。最后,撒上蔥花和其他調(diào)料,一碗美味的拉面就制作完成了。
總之,制作拉面雖然需要一些耐心和技巧,但只要按照正確的步驟進(jìn)行操作,就能夠制作出口感彈牙、味道鮮美的拉面。希望大家能夠嘗試制作自己的拉面,享受美食的樂(lè)趣!

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