拉面的做法

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

拉面的做法

拉面是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)中式面食，它的制作過(guò)程雖然有些繁瑣，但是只要掌握了正確的方法，就能夠輕松地制作出美味可口的拉面。

首先，制作拉面的關(guān)鍵是面團(tuán)的制作。我們需要準(zhǔn)備面粉、鹽和水。首先，在一個(gè)大碗中將面粉和鹽混合均勻，然后慢慢地加入水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到面粉變成一個(gè)均勻的面團(tuán)。接著，將面團(tuán)放在臺(tái)面上，用手揉搓約10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。然后，將面團(tuán)放在碗中蓋上濕布，靜置30分鐘，讓面團(tuán)充分休息。

接下來(lái)，我們需要將面團(tuán)搟成薄片。將面團(tuán)分成幾個(gè)小塊，然后用搟面杖將每個(gè)小塊搟成薄片，注意要保持薄厚均勻。搟好的薄片可以根據(jù)個(gè)人喜好切成不同形狀，如寬條、細(xì)條或者寬粗不一的切面。

然后，我們需要將切好的面條煮熟。將一鍋水煮沸，加入少量鹽和油，然后將面條放入水中煮熟。煮的時(shí)間要根據(jù)面條的厚度來(lái)確定，通常約為3-5分鐘。煮熟的面條要用冷水沖洗一下，以去除多余的淀粉，然后瀝干備用。

最后，我們可以準(zhǔn)備拉面的配料。常見(jiàn)的配料有燉牛肉、燉豬肉、燉雞肉、豆芽菜、蔥花、雞蛋等。可以根據(jù)個(gè)人口味選擇自己喜歡的配料。燉牛肉和燉豬肉的制作較為繁瑣，需要提前準(zhǔn)備好肉塊和調(diào)料，然后慢慢燉煮，直到肉變得酥爛。其他配料如豆芽菜可以直接用開(kāi)水焯燙一下，雞蛋可以煮熟后切成片。

最后，將煮熟的面條放入碗中，加入適量的燉肉和其他配料，然后倒入熱湯。熱湯可以用燉肉的湯汁或者自制的高湯。最后，撒上蔥花和其他調(diào)料，一碗美味的拉面就制作完成了。

總之，制作拉面雖然需要一些耐心和技巧，但只要按照正確的步驟進(jìn)行操作，就能夠制作出口感彈牙、味道鮮美的拉面。希望大家能夠嘗試制作自己的拉面，享受美食的樂(lè)趣！
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