家常紅燒魚的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

家常紅燒魚的做法

家常紅燒魚是一道經典的中式菜肴，口味鮮美，營養豐富。下面是一份簡單的家常紅燒魚的做法，讓我們一起來嘗試制作吧！

材料：
- 一條新鮮的魚（可以選擇草魚、鯽魚等）
- 適量姜片
- 適量蔥段
- 適量蒜瓣
- 適量紅椒和青椒，切絲
- 適量豆瓣醬
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量料酒
- 適量糖
- 適量鹽
- 適量清水
- 適量淀粉水（淀粉加水調成的糊狀物）

步驟：
1. 將魚洗凈，去鱗、去內臟，切成塊狀備用。
2. 熱鍋冷油，加入姜片、蔥段和蒜瓣，炒出香味。
3. 加入豆瓣醬，炒出紅油。
4. 加入魚塊，翻煎至兩面金黃。
5. 加入適量的料酒，煮一會兒，去腥味。
6. 加入適量的生抽、老抽和糖，翻炒均勻。
7. 加入適量的清水，淹沒魚塊，蓋上鍋蓋，小火燉煮約10分鐘。
8. 加入適量的鹽和紅椒、青椒絲，翻炒均勻。
9. 加入適量的淀粉水，勾芡，使湯汁變濃稠。
10. 翻炒均勻后，關火，裝盤即可。

家常紅燒魚香味濃郁，湯汁醇厚，魚肉鮮嫩可口。配上紅椒和青椒的絲絲爽脆，更增添了口感的層次感。這道菜肴既適合家庭聚餐，也適合宴客招待。快來親自動手制作一下，讓你的家人和朋友們品嘗到美味的家常紅燒魚吧！

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