紅燒乳鴿的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

紅燒乳鴿的做法
紅燒乳鴿，又稱紅燒鴿子，是一道經(jīng)典的熱門菜式，源自漢族傳統(tǒng)美食，在全國各地都有傳承和流傳。
紅燒乳鴿的制作工藝簡單首先要選擇新鮮的乳鴿，用新鮮的蔥姜蒜把鴿子內外洗凈，再用新鮮的植物油燒熱，放入乳鴿炸至八成熟
再加入適量的淀粉水勾芡，加鹽味精調和。然后將乳鴿放入鍋中，加入色拉油、老抽、醬油、蠔油、米醋、生抽、料酒、花椒、八角、胡椒粉等調料，燒至湯汁濃稠。
紅燒乳鴿的口感既有鴿肉的鮮嫩口感，又有湯汁的濃郁，燒的時間恰到好處，湯汁燒的恰到好處，鴿子肉質細嫩多汁，色澤紅潤，口感鮮美，佐以酸甜辣味，非常美味。

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