京醬肉絲

來源:廣州新東方烹飪學校

京醬肉絲的做法

里脊肉、料酒、鹽、雞蛋清、淀粉、食用油、甜面醬、白糖、生抽、老抽、清水、小蔥
做法：
1、里脊肉切絲，加入料酒、鹽、雞蛋清、淀粉，抓勻后腌制十分鐘；
2、加入食用油，繼續腌制二十分鐘，這樣腌制出來肉又滑又嫩；
3、甜面醬、白糖、生抽、老抽，加入適量清水攪拌均勻；
4、油熱下入腌制好的肉絲，劃熟后盛出；
5、留底油，放蔥花炒香；
6、倒入調好的調料汁，等調料汁冒泡泡的時候，下入肉絲，均勻翻炒，使每個肉絲都裹上醬汁即可；
7、出鍋撒點白芝麻裝盤，一道色香味俱全的京醬肉絲就做好啦。

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