生爆肥腸怎么做好吃？生爆肥腸的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　生爆肥腸的做法介紹，想做生爆肥腸，但是不懂怎么做，哪里有生爆肥腸做法的課程呢?下面介紹生爆肥腸的做法，也是生爆肥腸簡單的家常做法，大家可以跟著下面生爆肥腸的做法學做一下。

做生爆肥腸所需的材料：
　　肥腸600克、大蒜10克、生姜10克、大蔥1根二荊條2個、仔姜15克、小米辣適量

做生爆肥腸的步驟：
　　1、先將肥腸從中間切開。然后撕掉多余的肥油。
　　2、將肥腸放入盆中加入適量的高度白酒（約20克），再加入1小把食用鹽（約30克），然后將肥腸抓洗2分鐘。
　　3、2分鐘之后加入清水將肥腸清洗干凈，清洗干凈之后撈出備用。
　　4、將肥腸擠干水分之后加入小蘇打1勺（約2克），加入干淀粉1小把（約30克）然后繼續抓洗2分鐘。
　　5、2分鐘之后再次加入清水將肥腸清洗干凈，然后將肥腸切成大小均勻的小段備用。
　　6、準備大蒜和生姜各（10克）拍散之后剁碎放入碗中備用。碗中加入幾顆干辣椒剪成節，加入干辣椒的目的是增香。加入適量的青花椒（約2克），加入適量的豆瓣醬（約4克），最后準備紅泡椒（10克）切碎放入碗中。
　　7、準備大蔥1根切成片備用，準備幾根芹菜切成小段備用，準備二荊條（2個）切成小片備用、準備仔姜（15克）切成姜絲備用、最后準備幾個小米辣切成片備用。
　　8、調味：碗中加入雞精（1克），加入少許白糖（約0.3克），加入少許胡椒粉（約0.2克），加入花椒面（1克），加入生抽醬油（3克），最后加入香醋（1克）。
　　9、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入菜籽油（30克）。開中火將油溫燒至7成熱，油溫7成熱之后將準備好的肥腸和料頭一起下鍋，肥腸下鍋之后轉大火爆炒18秒鐘。
　　10、18秒鐘之后加入準備好的輔料和調料下鍋，然后轉大火爆炒12秒鐘。將所有輔料炒至斷生之后即可出鍋裝盤。

　　上述是關于生爆肥腸做法的詳細介紹，不懂做生爆肥腸?可以按照上述的步驟進行學做生爆肥腸。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。