麻婆豆腐怎么做好吃？麻婆豆腐的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　麻婆豆腐的做法介紹，想做麻婆豆腐，但是不懂怎么做，哪里有麻婆豆腐做法的課程呢?下面介紹麻婆豆腐的做法，也是麻婆豆腐簡單的家常做法，大家可以跟著下面麻婆豆腐的做法學做一下。

做麻婆豆腐所需的材料：
　　豆腐兩塊、精牛肉一塊、豆瓣醬40g、青蒜適量、蒜頭40g、豆豉20g、辣椒粉適量、淀粉適量、菜籽油適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、花椒粉適量

做麻婆豆腐的步驟：
　　1、牛肉剁細末，青蒜切末，豆瓣醬鍘細，豆豉壓碎，蒜頭切末。
　　2、豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水里浸泡2分鐘左右。
　　3、鍋里下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡并加溫，否則炒好的肉末成團不松散。
　　4、炒到水汽蒸發大部分，肉餡發酥，油色明亮。加豆瓣醬炒到油色發紅發亮。
　　5、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
　　6、加高湯煮開，用生抽和鹽調味，滑入濾干水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動鍋子即可。
　　7、3分鐘后勾一半量水淀粉兜勻，淀粉徹底糊化后勾入另一半。豆腐在燒制過程中會出水，分次勾芡是為了防止湯汁不夠勻質。
　　8、最后撒上青蒜末，一勺花椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

　　上述是關于麻婆豆腐做法的詳細介紹，不懂做麻婆豆腐?可以按照上述的步驟進行學做麻婆豆腐。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。