茄子肉沫怎么做好吃？茄子肉沫的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　茄子肉沫的做法介紹，想做茄子肉沫，但是不懂怎么做，哪里有茄子肉沫做法的課程呢?下面介紹茄子肉沫的做法，也是茄子肉沫簡單的家常做法，大家可以跟著下面茄子肉沫的做法學做一下。

做茄子肉沫所需的材料：
　　茄子2個、肉末300克、蒜3瓣、小米辣3個、淀粉適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽2勺

做茄子肉沫的步驟：
　　1、將茄子切成細條，加2勺鹽腌制5分鐘。5分鐘后擠出多余的水份，再過一遍清水，洗去鹽份，以免后續太咸。
　　2、腌制過程中，切肉末、蒜末、小米辣、有蔥花就上點蔥花。
　　3、加1勺淀粉用手抓，讓茄子條裹上。
　　4、鍋內熱油，改小火，倒入茄子煎到稍微變軟，撈起上碟。茄子吸油，必須小火，不然糊鍋。
　　5、調靈魂醬汁: 2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、小半勺糖、半碗清水。
　　6、鍋內熱油倒入肉沫，炒到稍微變色加入蒜末、小米辣、蔥姜粒，炒出香味，再加1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
　　7、放入剛炒過的茄子，倒入靈魂醬汁，湯汁收濃稠即可出鍋。

　　上述是關于茄子肉沫做法的詳細介紹，不懂做茄子肉沫?可以按照上述的步驟進行學做茄子肉沫。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。