辣子雞怎么做好吃？辣子雞的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　辣子雞的做法介紹，想做辣子雞，但是不懂怎么做，哪里有辣子雞做法的課程呢?下面介紹辣子雞的做法，也是辣子雞簡單的家常做法，大家可以跟著下面辣子雞的做法學做一下。

做辣子雞所需的材料：
　　雞肉一斤、芹菜幾根、干辣椒60g、花椒一大把、白芝麻一湯匙、蔬菜水或高湯一小碗、蔥一根、姜一塊、蒜半頭、八角1枚、香葉兩片、料酒3湯匙、糖一茶匙、鹽適量、五香粉適量、醬油1湯匙

做辣子雞的步驟：
　　1、雞肉洗凈斬成小塊。
　　2、用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜腌制20分鐘以上。
　　3、辣椒洗凈切斷，濾掉辣椒籽備用。
　　4、花生油燒熱，就將雞塊全部倒入油鍋。
　　5、雞塊定型后轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃后撈出。
　　6、再次把油燒熱，下雞塊二次油炸，火可以大一點，逼出多余油脂，同時讓表面更加金黃。
　　7、炸到雞塊金黃干香后撈出，瀝干油備用。
　　8、鍋中加少許菜油，小火炒香花椒和姜片。
　　9、加蔥、蒜、八角、香葉和辣椒，翻炒均勻。
　　10、加入炸過的雞塊，繼續翻炒。
　　11、加入極少的糖和鹽，加入料酒、醬油和五香粉。
　　12、最后加入芹菜段，翻炒至斷生。
　　13、最后撒上白芝麻點綴即可。

　　上述是關于辣子雞做法的詳細介紹，不懂做辣子雞?可以按照上述的步驟進行學做辣子雞。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。