紅燒牛腩怎么做好吃？紅燒牛腩的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　紅燒牛腩的做法介紹，想做紅燒牛腩，但是不懂怎么做，哪里有紅燒牛腩做法的課程呢?下面介紹紅燒牛腩的做法，也是紅燒牛腩簡單的家常做法，大家可以跟著下面紅燒牛腩的做法學(xué)做一下。

做紅燒牛腩所需的材料：
　　牛腩1500克、豆瓣醬1勺、八角2個、桂皮1塊、花椒30粒、生姜1塊、大蒜6瓣、干辣椒2個、黃酒20克、老抽5ml、生抽50ml、冰糖20克、鹽適量

做紅燒牛腩的步驟：
　　1、牛腩浸泡半小時以上，多換水，最后擠干凈血水切塊，牛腩煮熟后會縮水，切大塊點(diǎn)，三立方厘米左右，不然吃的時候不過癮。
　　2、肉塊放大鍋中，再沖洗一下血水，加沒過肉塊的足量冷水，大火開始煮。
　　3、水沸后撇去血沫，邊煮邊撇，持續(xù)約一到二分鐘，直到基本干凈，略有白色的沫子沒關(guān)系。
　　4、將牛腩撈出瀝干，如果肉上沾的沫子多，可以用溫水洗凈。焯水的湯放一邊靜置備用。
　　5、另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生姜、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣醬，全程小火，炒出醬香味。
　　6、轉(zhuǎn)中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。
　　7、烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。
　　8、轉(zhuǎn)大火，加焯水的湯，底部沉淀的渣不要倒入，用高壓鍋燉，水量以剛剛沒過肉塊為宜，燉出來特別香濃。
　　9、轉(zhuǎn)高壓鍋，加鹽調(diào)味，大火上汽后轉(zhuǎn)小火約20分鐘即可。

　　上述是關(guān)于紅燒牛腩做法的詳細(xì)介紹，不懂做紅燒牛腩?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做紅燒牛腩。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。