紅燒牛蛙怎么做好吃？紅燒牛蛙的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　紅燒牛蛙的做法介紹，想做紅燒牛蛙，但是不懂怎么做，哪里有紅燒牛蛙做法的課程呢?下面介紹紅燒牛蛙的做法，也是紅燒牛蛙簡單的家常做法，大家可以跟著下面紅燒牛蛙的做法學(xué)做一下。

做紅燒牛蛙所需的材料：
　　牛蛙3只、小米辣1只、蔥1根、大蒜3瓣、生姜3小片、生抽3勺、蠔油1勺、老抽1勺、鹽小半勺、白糖1小勺半、生粉3小勺、料酒適量

做紅燒牛蛙的步驟：
　　1、把牛蛙清洗干凈，剪成小塊，一只牛蛙身體剪成四塊，兩個腿剪成四塊，大腿小腿分開剪。
　　2、準(zhǔn)備腌制，牛蛙洗凈控干后，加入料酒1勺，生抽1勺，鹽小半勺，生粉3小勺拌勻后，放入冰箱腌制2-4個小時。
　　3、準(zhǔn)備配料，蔥白，姜，蒜，小米辣。
　　4、開油鍋，煎牛蛙，油可以適當(dāng)比平時炒菜多放一點點，牛蛙腌制后的那些水都不要了，把牛蛙撈出，火開后轉(zhuǎn)小火將牛蛙一塊塊放進去，全部碼進去后，火可以調(diào)大一點，全程中小火煎。
　　5、一面煎成微微焦黃色，用鍋鏟翻一翻繼續(xù)煎。
　　6、直到兩面都煎成焦黃色，可以開始翻炒一下了，因為有生粉，容易粘鍋，所以要時不時翻一翻，而且一定要油熱后下牛蛙。
　　7、翻炒個1-2分鐘，香味非常明顯了，加入事先準(zhǔn)備好的配料，爆香1分鐘左右。
　　8、這個時候加入料酒1勺，加入清水，不用沒過牛蛙，煮太久容易老，不用加太多水，水位比牛蛙低一點。大火煮開后轉(zhuǎn)小火。這個時候準(zhǔn)備調(diào)料。
　　9、生抽2勺，老抽1勺。蠔油先不加，等快出鍋時再加。
　　10、將生抽老抽的調(diào)料加入鍋中，這個時候都是小火。
　　11、加入白糖1小勺半，小火燜10分鐘。
　　12、小火燜的時候，將一勺蠔油準(zhǔn)備好，這里的量比一勺稍微少一點點，不是一滿勺。10分鐘后將蠔油加入，繼續(xù)燜個2-3分鐘。
　　13、最后，大火翻炒，收汁就好了。

　　上述是關(guān)于紅燒牛蛙做法的詳細介紹，不懂做紅燒牛蛙?可以按照上述的步驟進行學(xué)做紅燒牛蛙。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。