海帶有什么功效與作用？海帶怎么做好吃？

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪。海帶與綠葉蔬菜相比，除含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達(dá)7%~10%。新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。海帶中還含有大量的甘露醇。

海帶有什么功效與作用：

1、抗輻射
　　海帶能阻止放射性元素鍶的吸收。海帶中的海藻酸鈉不但能預(yù)防鍶被消化道吸收，而且對(duì)生物體內(nèi)舊有的放射性鍶有排出作用。另外，褐藻酸鈉在體內(nèi)有排鉛作用。鉛進(jìn)入人體會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)造成嚴(yán)重危害，而常吃海帶會(huì)起到排鉛的作用。
2、預(yù)防和治療甲狀腺腫
　　人體缺碘會(huì)患甲狀腺腫，幼兒缺碘大腦和性器官不能充分發(fā)育，身體矮小，智力遲鈍，即患所謂“呆小癥”。海帶中含有非常豐富的碘，食用海帶對(duì)預(yù)防和治療甲狀腺腫有很好的作用，可促進(jìn)智力發(fā)育 。
3、瘦身功效
　　海帶含有的一種化學(xué)物質(zhì)能夠阻止身體吸收脂肪，對(duì)減肥瘦身大有好處。英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，海帶中含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對(duì)脂肪的消化和吸收。當(dāng)一種藻脘酸鹽含量攀升4倍之后，人體對(duì)抗脂肪吸收的能力將提升75%。
4、美膚美發(fā)
　　海帶中含有多種維生素，尤以能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的胡蘿卜素含量豐富。維生素有助于形成糖蛋白，維持皮膚的正常功能，防止感染和患皮膚病，使皮膚保持光滑細(xì)膩，韌性增強(qiáng)。海帶中還有大量含硫蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)美發(fā)大有裨益。
5、降血壓、血脂和血糖
　　海帶中含有膳食纖維褐藻酸鉀，能調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，降低人體對(duì)鈉的吸收，從而起到降血壓的作用。在我國(guó)民間，就有食用蒸海帶降血壓的做法。海帶能降血脂是因?yàn)槟z體纖維對(duì)降低血漿膽固醇有作用。

　　海帶的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，比例適當(dāng)，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的食品。

海帶怎么做好吃？

涼拌海帶絲所需的材料：
　　干海帶適量、蒜5.6瓣、生抽1勺、糖少許、鹽適量、醋2勺、油潑辣子2勺、花椒油適量、香菜2根、蠔油半勺

涼拌海帶絲的做法步驟：
1、把干海帶頭天晚上用溫水泡發(fā)，中途換兩次水，不然會(huì)有點(diǎn)咸，反復(fù)揉搓洗干凈。
2、把海帶疊起來(lái)切成絲，鍋里放水，水開(kāi)放點(diǎn)醋，然后放入海帶絲煮3.5分鐘左右。
3、煮好后過(guò)冷水洗凈瀝干水分備用。
4、準(zhǔn)備蒜末，自制油潑辣子，用冒煙的熱油潑。
5、待冷卻后，加入調(diào)味料，一勺生抽，半勺蠔油，適量鹽，一丟丟白糖，2勺醋，滴幾滴花椒油。
6、拌勻淋在海帶絲上即可。