羅非魚怎么腌制才好吃?腌制羅非魚配方

來源:廣州新東方烹飪學校

　　羅非魚是一種白色魚類，味道溫和，能吸收腌料的味道。不管烹調方法如何，腌制都能增加肉和魚的風味和水分。羅非魚腌制時，風味平衡，浸泡時間短，效果佳。那么如何腌制才能入味好吃呢?

　　腌制可以讓你在烹飪魚的時候嘗試各種口味。柑橘類水果與羅非魚和其他溫和的魚類搭配很好。檸、橙汁或酸橙汁為腌料提供酸性元素。用菜籽油來平衡柑橘的味道。為了增加味道，加入你喜歡的香草和香料大蒜生姜、辣椒、蒔蘿、香菜來補充其他腌料的成分。奶油腌料，使用普通酸奶調味品的基礎。其他配料選擇包括調味葡萄汁、醬油沙拉醬。

　　羅非魚鹵水配制

　　用一些基本的腌料來避免太多的競爭口味。將配料混合在塑料、玻璃或不銹鋼碗中，一邊測試味道，一邊確定是否需要更多配料。如果你使用像新鮮香草或大塊蔬菜的成分，將混合物和液體成分一起在食品加工機中攪拌成糊狀，以整合口味。

　　把羅非魚放在腌料里翻過來，這樣所有的邊都被調味劑覆蓋了。你不需要大量的腌料，但你需要足夠的，這樣魚就完全被涂上了。把腌好的魚放在冰箱里以免變質。把魚泡在腌漬液中不超過30分鐘。由于羅非魚味道溫和，只要15分鐘通常就足以將這種味道傳遞到魚身上。

　　將羅非魚浸泡15到30分鐘后，將魚從腌料中取出。把羅非魚從腌料中取出后，就可以開始烹飪羅非魚了。例如，如果你烤羅非魚，當你開始腌制羅非魚時，點燃烤架，這樣烤架就足夠熱了。這較大限度地增加了魚的風味，減少了魚變得糊狀的機會。把你用來做生魚的腌料扔掉。如果你打算在烹飪過程中刷更多的調味品，就做一批新鮮的腌料。