紅燒雞爪怎么弄?紅燒雞爪的家常做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　紅燒雞爪怎么弄?在家煲劇總莫名其妙的覺得有點饞，一口銷魂香辣鹵雞爪，簡直是劇必備零嘴，香辣鹵雞爪燉得軟軟爛爛，還帶一點點辣味,肥嫩的爪子，鹵好了用力一嗦，連皮帶筋一大口肉，特別過癮！

　　做紅燒雞爪的食材

　　新鮮雞爪500克|仔姜20克|桂皮1小塊

　　八角1個|香蔥2根|冰糖適量|花椒10克

　　黃酒1勺|生抽1大勺|蠔油1勺|料酒1勺

　　郫縣豆瓣醬1勺|干辣椒8個|鹽適量

　　紅燒雞爪制作步驟

　　1、首先來處理雞爪，先將雞爪用水沖洗干凈，然后用剪刀剪去鋒利的指甲。

　　2. 鍋里放入適量清水，再加入1勺料酒，放入雞爪大火煮開，撇去表面浮沫，撈出雞爪過一遍涼水，瀝干水備用。

　　3. 煮雞爪的時候來準(zhǔn)備香料，生姜洗凈去皮后切成片，香蔥去根后洗凈打成結(jié)。

　　4. 今天我是用高壓鍋來制作這道雞爪的，所以說是懶人快手做法，先來熬糖色，在紅雙喜高壓鍋里倒入少許食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色離火。

　　5. 迅速倒入雞爪，翻炒均勻，然后把雞爪盛入盤子里備用。

　　6. 高壓鍋洗凈擦干水分，大火燒熱后倒入少許食用油，油溫5成熱放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。

　　7. 然后加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入雞爪，放入干辣椒炒勻。

　　8. 接著淋上黃酒、生抽和蠔油，再加入少許鹽翻炒均勻。

　　9. 最后加入適量清水，放上蔥結(jié)，蓋上蓋子，大火燒開。

　　10. 上汽后轉(zhuǎn)中大火煮5分鐘。

　　11. 5分鐘后關(guān)火，待高壓鍋徹底排氣再打開鍋蓋，大火收汁后撈出香料。

　　12. 將雞爪盛入盤子里，表面放上蔥葉做裝飾，美味的紅燒雞爪就做好了。

　　13. 雞爪看起來色澤紅亮，很有食欲呢。