澆汁煎燜豆腐怎么做好吃?澆汁煎燜豆腐做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　澆汁煎燜豆腐的做法介紹，想做澆汁煎燜豆腐，但是不懂怎么做，哪里有澆汁煎燜豆腐做法的課程呢?下面介紹澆汁煎燜豆腐的做法，也是澆汁煎燜豆腐簡單的家常做法，大家可以跟著下面澆汁煎燜豆腐的做法學做一下。

　　做澆汁煎燜豆腐的的原材料

　　澆汁煎燜豆腐的做法步驟

　　1、準備食材，北豆腐、剁椒、蔥蒜等。

　　2、大蒜、香蔥切成末備用。

　　3、好的蒜末、蔥末、白糖、蠔油、生抽、剁椒、胡椒粉、雞粉等食材一起放入碗中，加入少許清水攪拌均勻料汁備用。

　　4、備好料汁后來處理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

　　5、切好的豆腐沾上一層干淀粉。

　　6、雞蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一層蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，這樣處理的豆腐不容易碎，煎出來的顏色也更加金黃焦酥)

　　7、裹好蛋液的豆腐放入煎鍋，中小火煎制。

　　8、煎至兩面金黃，裹了蛋液的豆腐煎至金黃，直接淋入(步驟3)中調好的碗汁。

　　9、燒沸后，改中小火燜幾分鐘，讓料汁充分滲到豆腐中。

　　10、燜至湯汁減少，豆腐微微塌軟后，改中火收汁，把湯汁基本收盡即可。

　　做澆汁煎燜豆腐的小竅門

　　1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至過程中不容易碎，煎出來顏色更漂亮，再有就是淀粉會在燒燜的過程糊化，能起到一定勾芡作用。

　　2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火燜幾分鐘，讓味道充分滲到豆腐中去，才能達到軟糯多汁的口感。

　　上述是關于澆汁煎燜豆腐做法的詳細介紹，不懂做澆汁煎燜豆腐?可以按照上述的步驟進行學做澆汁煎燜豆腐。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。