西餐早餐怎么做竅門?簡單好做的西式早餐

來源:廣州新東方烹飪學校

　　隨著西餐文化在我國的發展，很多人都喜歡上了西式早餐，西餐早餐搬到了很多中國人的餐桌。很多人會問，西餐早餐怎么做好吃呢?下面介紹簡單好做的西式早餐的方法。

　　一、西餐的蛋類制品

　　西式早餐常供應的蛋類制品主要有煎蛋、卷蛋、炒蛋和煮蛋等。

　　(1)煎雞蛋：煎雞蛋有兩種做法，一種為一面煎， 另種為兩面煎。

　　1)一面煎即為兩個雞蛋打入碗內，蛋黃不散，輕輕倒入放有少量油的不粘鍋內。溫火煎至蛋白凝固，蛋黃稀軟即可。

　　2)兩面煎即為兩個雞蛋打入碗內，蛋黃不要散，輕輕倒入放有少量油的不粘鍋內。當一面煎至蛋白稍凝固時，翻轉蛋餅煎另面， 至呈淡黃色即可。

　　(2)蛋卷：制作蛋卷時可加入多種原料與雞蛋一起制作。 制成蛋卷的名稱依選擇的配料而定。常用配料有培根、火腿、蘑菇、芝士、洋蔥、青椒等。

　　蛋卷的制作方法是將三個雞蛋打成蛋液，倒入各種配料炒熟后，把蛋液倒入熱的不粘鍋內，攤平，稍凝固時往前或往后翻卷，呈棗核狀，顏色略呈金黃。

　　(3)炒蛋炒蛋可同蛋卷樣配各種輔料， 具體操作方法如下

　　1)將三個雞蛋打成蛋液，并加入少許鮮奶油。

　　2)將蛋液倒入不粘鍋內，.快速攪動，至稍凝固即可。

　　(4)煮雞蛋：西式早餐中，對于煮雞蛋的生熟度很有講究，依生熟度的不同可把煮雞蛋分為軟心煮蛋、半硬心煮蛋和硬心煮蛋三種。

　　1)軟心煮蛋是將雞蛋洗凈，放入開水中煮。軟心煮蛋時間應控制在3分鐘，煮制的雞蛋口感較嫩。在原料的選擇上，應選擇新鮮的雞蛋，而且要帶殼上菜，一般都放在未用的雞蛋盅內。

　　2)半硬心煮蛋是將雞蛋洗凈，放入開水中煮。半硬心煮蛋時間應控制在s分鐘。

　　3)硬心煮蛋是將雞蛋洗凈，放入開水中煮。硬心煮蛋時間應控制在7分鐘，煮制的雞蛋口感較硬嫩。

　　二、西餐早餐熱菜類制品

　　(1)烤培根，培根片依次整齊地碼放在烤盤上，放入20的烤箱中，烤至焦黃色，控去油即可。

　　(2)早餐腸可先放入水中稍煮幾分鐘，不可煮破，再放入煎鍋中煎上色，也可直接用溫火煎上色。

　　(3)法式煎面包：將吐司面包去邊之后，在一面抹上黃油，將兩片面包粘在一起，切成兩個三角形，沾上蛋液用清黃油煎上色，配糖粉和糖稀食用。

　　(4)早餐士豆餅：土豆煮熟，去皮， 擦成絲，加鹽、 豆蔻粉調味，之后將士豆碎放入稍高的烤盤內壓平呈餅狀，再用模子刻成所需的形狀(大約1厘米厚)，最后用黃油煎上色。

　　三、飲料類制品

　　西餐中常見的飲料品種有咖啡、紅茶、可可及各種果汁等。

　　(1)咖啡：咖啡是一種熱帶植物， 其果實為紅色，橢圓形，去除果肉后即為咖啡目，啡豆經焙炒后研細，就是咖啡粉。由于加工方法的不同，咖啡又有顆粒狀和粉末狀兩莉。

　　1)顆粒狀咖啡味香醇，但要經過煮制方可飲用。煮制時要先將水煮開，然后倒入咖水與咖啡的比例一般為3： 1。待水沸后，再用小火煮8~ 10分鐘。當咖啡顏色已深，并有香味逸出時離火，將咖啡渣濾出，即可飲用。

　　2)粉末狀咖啡即速溶咖啡，一般用熱水沖開即 可飲用。速溶咖啡飲用方便，但不如煮制的咖啡味香。

　　各種咖啡加入冰塊冷卻后即為冷咖啡。冷咖啡還可以放入打起的奶油和果品一起飲用。

　　(2)紅茶：紅茶是經過發酵的茶類，色重味濃，多數西方人都喜歡飲用。

　　為了供應方便，一般可提前煮好茶鹵。方法是先將水煮沸，再加入茶葉， 用微火煮3- s分鐘，濾去茶葉后，即為茶鹵。茶與水的比例一般是1：15。飲用時，先在茶杯內倒入茶鹵，再沖入4~5倍的沸水即可。

　　紅茶在飲用時一般要加糖： 若放入檸檬片，即為檸檬茶;加上牛奶，即為奶茶。

　　上述是關于西餐早餐做法的詳細介紹，分別介紹了西餐早餐中，雞蛋、熱菜、飲品三大類的做法，如果您想了解更多關于烘焙面包的方法，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師進步報名學習！