煎餃子怎么煎?煎餃的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　煎餃竅門的做法介紹，想做煎餃竅門，但是不懂怎么做，哪里有煎餃竅門做法的課程呢?下面介紹煎餃竅門的做法，也是煎餃竅門簡單的家常做法，大家可以跟著下面煎餃竅門的做法學做一下。

　　做煎餃的主料：

　　精制面粉225克、溫水120克

　　做煎餃的配料：

　　鮮肉餡

　　做煎餃的調料：

　　蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白胡椒粉、料酒、香油

　　工藝流程：燙面一搓揉一餳面一搓條一摘擠、調餡一成型一煎制一出品

　　做煎餃的具體制作：

　　(1)調肉餡：肉茸加鹽拌勻發(fā)粘，分數(shù)次加入適量的水，并充分順同一方向攪上勁再加其它調料，調好味，拌入麻油待用。

　　(2)將面粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鐘，搓成條，摘成小劑，搟成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加淀粉水加蓋，用中小火煎8分鐘即可;

　　做煎餃的制作關鍵：

　　1)水溫要控制在60度左右;

　　2)面團要量大，一定要劃開散熱后再用，面團小可以不劃開散熱：

　　3)餡心吃水要足;

　　4)煎制時火力不要太大;

　　5)淀粉水只能加至餃了1/3的高度。

　　上述是關于煎餃竅門做法的詳細介紹，不懂做煎餃竅門?可以按照上述的步驟進行學做煎餃竅門。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。