番茄醬可以炒哪幾樣菜?番茄汁做菜的做法大全

來源:廣州新東方烹飪學校

　　番茄醬可以做什么菜呢?想用番茄醬做菜，但是不懂怎么做，哪里有番茄醬做菜做法的課程呢?下面介紹番茄醬做菜的做法，大家可以跟著下面的做法學做一下。

　　1、番茄龍利魚

　　做番茄龍利魚的食材

　　龍利魚柳、番茄、小蔥、白芝麻 、生姜、大蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖

　　番茄龍利魚的做法

　　1、 將龍利魚柳提前從冰箱取出解凍，洗凈、切片;

　　2、 將切好的龍利魚片加入適量料酒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘左右;

　　3、 將番茄頂部劃十字刀口，然后澆入燒開的沸水;

　　4、 將姜、大蒜根切絲，大蒜瓣切末;

　　5、 燙過的番茄從劃口處輕松去皮;

　　6、 將去皮的番茄切丁;

　　7、 熱鍋倒油，加入姜蒜絲，大蒜末煸炒出香味;

　　8、 加入切好的番茄丁;

　　9、番茄煸炒出汁水后，加入適量糖、鹽攪拌均勻;

　　10、 加入適量水，蓋上鍋蓋大火煮開;

　　11、 煮開后加入腌制好的龍利魚，大概煮3、4分鐘即可;

　　12、 將番茄龍利魚裝入碗中，在上面撒入蔥花、白芝麻即可食用！

　　2、茄汁藕餅

　　做茄汁藕餅的食材

　　蓮藕、五花肉餡、番茄、蛋清、淀粉、蒜末、蔥花 、姜末 、味極鮮、黑胡椒、白胡椒、黃酒、芝麻油、番茄沙司、老抽、蠔油

　　茄汁藕餅的做法

　　1、 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁;

　　2、把五花肉末，藕丁，蔥花姜末，一湯匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺干淀粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁;

　　3、鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅;

　　4、底部焦黃即可翻面;

　　5、依次都煎好;

　　6、 金黃噴香的藕餅出鍋啦;

　　7、味極鮮半湯匙，蠔油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻;

　　8、拿一只小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗里微波爐高火一分鐘，把番茄連皮帶蒂都撕;

　　9、鍋中放入適量油，爆香蒜末后下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻后放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁;

　　10、倒入芡汁;

　　11、開大火使芡煮熟后，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋;

　　12、酸甜醬汁裹著藕餅，脆脆的藕丁增添口感，讓肉餅一點不膩～醬汁更是下飯神器啦。

　　3、茄汁明蝦

　　做茄汁明蝦的食材

　　明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量

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　　茄汁明蝦的做法

　　1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。

　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。

　　上述是關于茄醬做菜做法的詳細介紹，不懂用茄醬做菜?可以按照上述的步驟進行學做一下。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。