重慶雞公煲名字由來，重慶雞公煲的家常做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　一說到重慶雞煲，很多吃貨就已經口水直下三千尺了，而問到重慶雞公煲的出處，吃貨們會異口同聲地告訴你：重慶雞公煲當然是重慶的呀！

　　錯錯錯！大錯特錯了！重慶雞公煲不是重慶的！而是一個叫張重慶的人發明的！

　　是重慶雞公煲，還是公雞煲?關于重慶雞公煲的創始人，有人說他姓張，叫張重慶，世間也有人說他姓王，叫王重慶。

　　而雞公煲的誕生其實并沒有太多的故事情節，世人流傳，張(王)重慶其實是個莆田人。在1991年來到上海，在吃火鍋或者是在嗦麻辣燙的時候，聽見旁邊的食客一直念叨著重慶。于是他就花了4個月的時間，研究出了重慶雞公煲，之所以叫燒雞公而不是燒公雞，原因是四川重慶一帶的方言管公雞為雞公。

　　所以呀，重慶雞公煲和重慶這個地名并無太大瓜葛，如果非扯上點關系，也只能說是張重慶為那些思念重慶的打工仔，而精心制作地一道睹雞思鄉的菜肴，重慶公雞煲里沸騰的秘密。

　　重慶雞公煲如今火遍大江南北，吃過雞公煲的你不知道有沒有發現，在廣州這邊吃到的重慶雞公煲味道偏甜，一點也不辣。

　　其實重慶雞公煲是可甜可辣，之所以這樣，是根據各地區人群口味做出的調整。

　　所以下次去吃重慶雞公煲的時候，你也可以根據自己的口味，做出微辣、中辣、特辣、不辣的調整。

　　雞公煲和火鍋最大的不同是，火鍋的肉菜是需要自己挑好的，上桌后才點火。而雞煲里早有雞肉和其他素材，可以直接食用，不過煮至沸騰，味道更香，安排！家庭版重慶雞公煲

　　告訴我，現在你的腦海里全是雞公煲！雞公煲！雞公煲！雞公煲！現在特殊時期，想吃重慶雞公煲?簡單啦！廣小新現在就給你支招！

　　先準備好以下食材
 

　　6個手槍腿和10個雞翅

　　1個紅洋蔥、5個綠尖椒切塊

　　20朵鮮香菇切片，1棵芹菜

　　16個干紅辣椒、1根大蔥切段

　　1塊姜切絲，5瓣大蒜去皮備用

　　準備好食材，就可以開工了！

　　①手槍腿和雞翅切小塊放入碗中

　　加3勺料酒

　　2大勺生抽

　　1小勺白胡椒粉攪拌均勻

　　腌制10分鐘左右

　　② 平盤內倒入適量油

　　把雞肉煎至金黃，盛出備用

　　③深盤倒油燒至6成熟

　　倒入1把花椒、蔥姜蒜和干紅辣椒

　　炒香后

　　加入兩大勺豆瓣醬，煸出紅油

　　④放入雞肉翻炒

　　加入2大勺生抽，1少老抽

　　1勺白糖和1大勺甜面醬繼續翻炒

　　再分次倒入1瓶啤酒

　　大火煮10分鐘

　　ps：

　　如果是普通炒鍋

　　可以直接從步驟3開始

　　放入雞肉翻炒至表面金黃

　　⑤最后放入切好的芹菜段、洋蔥塊和香菇片

　　大火煮5分鐘收汁

　　最后倒適量青尖椒

　　加蓋燜煮1分鐘

　　點綴香菜

　　家庭版雞公煲完成！

　　轉眼間又快到周末了，又有機會好好犒勞自己了，家庭版重慶雞公煲菜譜已出，還不試試看嗎?