怎么做蛋炒飯簡單又好吃?烹飪細(xì)節(jié)配圖告訴你!

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　家里米飯煮多了，或者想不到吃什么菜，總是第一時(shí)間想到不如來個(gè)蛋炒飯吧。但是蛋炒飯是一道很考技巧的菜品，今天就來學(xué)一下怎么做出吃了還想吃的蛋炒飯吧！

　　蛋炒飯制作的食材

　　基圍蝦 / 胡蘿卜 / 咸鴨蛋 / 雞蛋隔夜飯 / 新鮮橄欖菜 / 午餐肉

　　蛋炒飯制作的做法

　　1、半根胡蘿卜切丁，一把新鮮橄欖菜去葉切丁。8只基圍蝦洗凈挑蝦線，蝦頭備用.

　　2、將1個(gè)咸蛋的蛋黃蛋白分離，分別搗碎;蝦身入沸水鍋，加1勺鹽煮至七成熟后，剝殼備用。

　　3、2個(gè)雞蛋充分打散，倒入一碗隔夜飯中拌勻。*普通蛋炒飯是蛋飯分開炒，我們這個(gè)蛋液混合到米飯中，炒出來是米飯和蛋二合一，每粒米都是有蛋的黃金蛋炒飯。

　　4、熱鍋冷油，下蝦頭煉油，當(dāng)油呈金黃色時(shí)，將蝦頭撈出，棄之。

　　5、蝦油鍋中下咸蛋黃碎略炒，加入胡蘿卜丁、橄欖菜丁和拌了蛋液的隔夜飯翻炒至米粒均勻上色，再放入咸蛋白碎、蝦仁繼續(xù)翻炒，加1勺鹽調(diào)味。

　　6、午餐肉切3厚片，小火兩面煎至金黃，備用。

　　7、炒飯盛出，放上溏心蛋，鋪上煎好的午餐肉，炒飯完成！