圣誕蛋糕卷怎么做，圣誕蛋糕卷做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　今年這個圣誕蛋糕卷簡直是人手一條網(wǎng)紅爆款！其實這是一個很簡單的蛋糕卷。只是調(diào)了顏色，稍微變化一下，就讓人眼前一亮，今天就給大家分享一款應(yīng)景的圣誕蛋糕卷。

　　做圣誕蛋糕卷的原材料

　　< 蛋糕體 >

　　低筋面粉 50g / 牛奶 60g / 玉米油 40g

　　蛋黃 80g / 紅曲粉 6g / 抹茶粉 5g

　　熱水 40g / 蛋白 160g / 糖粉 60g

　　< 餡料 >

　　淡奶油 200g / 糖粉 15g

　　準備工作

　　1> 分離蛋黃蛋白，蛋白放入冰箱冷藏備用。

　　2> 低筋面粉過篩備用。

　　3> 烤盤鋪好油紙。

　　4> 烤箱預(yù)熱150度。

　　制作步驟

　　▼ STEP 1

　　紅曲粉和抹茶粉分別加入20g熱水調(diào)成糊，備用。

　　▼ STEP 2

　　牛奶加入玉米油中，攪拌均勻。

　　▼ STEP 3

　　加入提前過篩的低筋面粉，攪拌均勻至無干粉狀態(tài)，加入蛋黃攪打成均勻的蛋黃糊。

　　▼ STEP 4

　　將蛋黃糊均分成兩份。

　　▼ STEP 5

　　分別加入紅曲粉糊和抹茶粉糊，翻拌均勻。

　　▼ STEP 6

　　制作蛋白霜，糖粉分三次加入蛋白，打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　▼ STEP 7

　　將打好的蛋白霜均分成兩份，取其中一份的1/3加入抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻。

　　▼ STEP 8

　　再倒回到剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均勻。紅曲蛋黃糊也是同樣的方法。

　　▼ STEP 9

　　將兩種蛋糕糊分別裝入裱花袋中，從邊角開始交替擠在鋪好油紙的烤盤上。

　　▼ STEP 10

　　放入預(yù)熱好的烤箱，上下火150度烘烤25分鐘。烤好后取出，倒扣在鋪好油紙的納涼架上放涼。

　　▼ STEP 11

　　淡奶油加糖粉，打發(fā)至9成。

　　▼ STEP 12

　　將烤好的蛋糕四周切平整，抹上打發(fā)好的奶油，奶油前面厚，后面薄。

　　▼ STEP 13

　　搟面杖放到油紙下面，提起蛋糕卷，彎過來，搟面杖往自己的懷里拉扯，另一邊的油紙往相反的方向拉扯，拉緊。用油紙包好，放進冰箱里冷藏定型即可。

　　▼ STEP 14

　　想要美觀的話，可以將兩段切掉哦~

　　簡單的綁一條絲帶，就裝飾完成啦~

　　還想學(xué)更多的烹飪技巧嗎?以來廣州新東方烹飪學(xué)校看看呀~