奶酪的營養價值，奶酪的營養成分

來源:廣州新東方烹飪學校

　　奶油干酪是一種軟干酪，具有光滑的稠度。作為經常會遲到的食品，我們需要了解一下奶油奶酪，那奶酪有什么營養，健康的好處和缺點。

　　奶油奶酪的營養價值

　　有許多種類的奶油奶酪可供購買，包括普通奶酪、雙奶油奶酪、攪打奶酪和調味奶酪。因此，它的營養狀況取決于具體的產品和品牌。

　　一般來說，1盎司(28克)的普通奶油奶酪提供：

　　♦卡路里：99

　　♦蛋白質：2克

　　♦脂肪：10克

　　♦碳水化合物：2克

　　♦纖維：0克

　　♦維生素A：每日值的10%

　　♦核黃素(維生素B2)：DV的5%

　　奶油干酪脂肪含量高，含有少量碳水化合物和蛋白質。它是維生素a的一個很好的來源，并提供一些核黃素(維生素B2)。

　　鮮奶油乳酪每份含有較少的脂肪和卡路里。

　　奶油奶酪的健康功效

　　奶油奶酪除了美味可口外，還有一些健康益處。

　　1、維生素A的良好來源

　　奶油奶酪含有大量的維生素a。只1盎司(28克)奶油奶酪含有87毫克維生素A，這是每日價值DV的10%。這種維生素是脂溶性的，對視力挺重要的。它還支持你的免疫系統，并有助于保護許多組織的完整性，如你的皮膚，肺和腸。

　　2、供應抗氧化劑

　　奶油干酪是幾種抗氧化劑的來源，它能保護你的身體抵抗不穩定的分子叫做自由基。當體內自由基水平過高時，會導致細胞損傷。

　　奶油干酪含有少量的類胡蘿卜素抗氧化劑，包括葉黃素和玉米黃質，這對眼部健康尤為重要。

　　3、可能有益生菌作用

　　奶油干酪是用乳酸菌發酵劑制成的。其中一些細菌是益生菌，它們是有益于健康的友好細菌。

　　例如，一些乳酸桿菌通過減少炎癥反應來支持你的免疫系統，而其他種類的乳酸桿菌則在感染時刺激你的免疫系統。

　　在一項為期8周的研究中，食用奶油乳酪的小鼠顯示，有益的短鏈脂肪酸水平增加，糞便中的細菌分布也有所改善。

　　短鏈脂肪酸是結腸細胞的主要能量來源。它們還可以減少你體內的炎癥，這可能有利于患有某些炎癥性疾病的人。