豆豉和豆腐營養價值，吃豆豉和豆腐那個有營養

來源:廣州新東方烹飪學校

　　吃豆豉和豆腐那個有營養?豆腐(Tofu)和豆豉(Tempeh)是越來越常見的植物性蛋白質來源。不管你是不是素食主義者，它們都可以是營養豐富的食物。

　　豆豉和豆腐的介紹

　　豆豉和豆腐都是加工豆制品。豆腐是由凝固豆漿壓制成固體白色塊。它有多種質地，包括堅硬、柔軟和絲滑。豆豉是由經過發酵和壓實的大豆制成的一種堅硬、致密的硬塊。有些品種還含有藜麥、糙米、亞麻籽和香料。豆豉很有嚼勁，有堅果和泥土的味道，而豆腐則比較中性，容易吸收烹調食物的味道。

　　一份3盎司(85克)的豆豉和豆腐含有：

　　豆豉的營養

　　卡路里140

　　蛋白質16克

　　碳水化合物10克

　　纖維7克

　　脂肪5克

　　鈣6%DV(日推薦量)

　　鐵10%DV

　　鉀8%DV

　　鈉10毫克

　　膽固醇0

　　豆腐的營養

　　卡路里80

　　蛋白質8克

　　碳水化合物2克

　　纖維2克

　　脂肪5克

　　鈣15%DV

　　鐵8%DV

　　鉀4%DV

　　鈉10毫克

　　膽固醇0

　　吃豆豉和豆腐那個有營養?

　　雖然它們的營養成分在某些方面相似，但也有一些顯著的差異。因為豆豉通常是由堅果、種子、豆類或全谷物制成的，所以它的卡路里、蛋白質和纖維含量明顯豐富。事實上，只3盎司(85克)可提供7克纖維，這是DV的28%。雖然豆腐的蛋白質含量較低，但它的卡路里含量較低，而且仍然能提供大量的鐵和鉀，同時它的鈣含量比豆豉高出一倍多。這兩種豆制品的鈉含量普遍較低，不含膽固醇。