牛肉蘿卜餡餃子怎么做?牛肉胡蘿卜水餃的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　立冬是農歷二十四節氣之一，也是中國傳統節日之一，立冬過后，日照時間將繼續縮短，天氣愈冷。立冬之時，需吃餃子。

　　立冬吃餃子是因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。其中，牛肉胡蘿卜水餃是許多人喜歡的餃子之一，怎么做呢?

　　做牛肉胡蘿卜水餃的材料

　　牛肉餡300克，胡蘿卜300克，餃子皮適量。

　　肉和菜用的是1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是沒問題的，或者肉多一些就香許多啦。

　　牛肉胡蘿卜水餃的做法

　　1、牛肉餡放盆中，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、半勺十三香，然后順時針用筷子攪拌，一邊攪拌一邊緩緩倒入半碗花椒水，把肉餡攪打上勁(攪打好的肉餡是沒有多余水份的)，后加入2勺蔥花，1勺姜末拌勻。

　　注：花椒水是用2克花椒，沖入半碗熱水放涼后再用。

　　2、胡蘿卜擦成細絲，然后用刀切碎一些(不切也行)，鍋中加4勺油燒熱，加少許鹽，倒入胡蘿卜炒軟后盛出，加入肉餡中拌勻。

　　3、取一張餃子皮，放入適量餡料包起來，在不會破皮的前提下盡可能多包一些。依次全部包完

　　怎么吃牛肉胡蘿卜水餃

　　4、鍋中煮開水，下餃子，等到再次開鍋時倒入半碗清水，鍋中水再次燒開，餃子浮起來就是熟了，開吃！

　　可以來點蘸醬，蒜泥+醋，或者辣椒油+醋，蘸一些，咬一口，超級好吃哦。