怎么做生日蛋糕的方法?新手學做生日蛋糕

來源:廣州新東方烹飪學校

　　新手怎么做生日蛋糕?生日蛋糕的做法介紹，想做生日蛋糕，但是不懂怎么做，哪里有生日蛋糕做法的課程呢?下面介紹生日蛋糕的做法，也是生日蛋糕簡單的家常做法，新手可以跟著下面生日蛋糕的做法學做一下。

　　生日蛋糕的介紹

　　古代歐洲人認為，人們生日那天容易遭到惡魔入侵，送蛋糕可以帶來好運，驅逐惡魔。蛋糕較早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。中國人現在過生日，蛋糕已經成為人們慶祝生日的食品。下面看看生日蛋糕的經典做法：

　　做生日蛋糕的原料

　　750克戚風蛋糕圓底坯1只

　　朗姆酒少許

　　500克鮮奶1罐

　　砂糖100克

　　清水200克

　　做生日蛋糕的工藝流程

　　鮮奶調制一批面割坯一灑糖水一夾餡一涂面、封邊一裱花。

　　做生日蛋糕的步驟

　　(1)將貯藏在冰柜中的鮮奶油自然溶化后，用攪拌機將其打發(fā)至原來體積的3倍左右，形成色澤潔白、可塑性強的鮮奶膏體。

　　(2)將750克的圓坯用刀修理平整后，一分為三片。厚薄一致，上層切面朝上。

　　(3)100克砂糖加200克清水煮沸，冷卻后，加入朗姆酒拌勻，將糖水均勻噴灑在蛋糕切面上，使糕質柔軟，并增加甜度和香味。

　　(4)夾餡：每層中間夾一層鮮奶膏，厚約0，5厘米(可放鮮水果粒)。

　　(5)涂面、封邊：用長刀將鮮奶膏均勻涂滿糕坯表面和四周，要求刮面平整、抹光潔。

　　(6)將其余的鮮奶膏裝入裱花袋，在表面和周邊裱上圖案式花紋。

　　做生日蛋糕的注意事項

　　(1)國內生日蛋糕裱制的一般程序：寫字、構圖。構圖中要注意次序，先裱花邊，再裱主花，較后是鎖邊。

　　(2)面上也可以直接放水果進行裝飾。

　　(3)也可以用巧克力或淋糖進行裝飾。

　　(4)也可以用上面幾種原料進行組合裝飾。

　　做生日蛋糕的質量要求

　　(1)色澤：色彩雅淡，不要求過分仿真，油膏細膩光潔，無雜斑點，花紋完整。

　　(2)組織：糕坯組織松軟，厚薄一樣，油膏細膩。

　　(3)形態(tài)：圖案飽滿勻稱，花朵或動物形態(tài)真，文字端莊流利。

　　(4)口味：滋潤爽滑，口味純正。

　　(5)規(guī)格：符合設計要求。

　　(6)衛(wèi)生：符合西式點心衛(wèi)生要求。

　　生日蛋糕的同類產品

　　蛋白裱花蛋糕、奶油生日蛋糕、兒童蛋糕、巧克力生日蛋糕、水果生日蛋糕等等。

　　上述是關于生日蛋糕做法的詳細介紹，不懂做生日蛋糕?可以按照上述的步驟進行學做生日蛋糕。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在