怎么做巧克力蛋糕好吃?巧克力蛋糕的做法大全

來源:廣州新東方烹飪學校

　　怎么做巧克力蛋糕好吃?巧克力蛋糕的做法介紹，想做巧克力蛋糕，但是不懂怎么做，哪里有巧克力蛋糕做法的課程呢?下面介紹巧克力蛋糕的做法，也是巧克力蛋糕簡單的家常做法，大家可以跟著下面巧克力蛋糕的做法學做一下。

　　巧克力蛋糕的介紹

　　巧克力蛋糕是常見的西點蛋糕，是巧克力在蛋糕上的經典運用。下面看看巧克力蛋糕的經典做法。

　　做巧克力蛋糕的原料

　　500克戚風蛋糕圓底坯1只

　　黑、白巧克力各100克

　　巧克力淋漿150克

　　植脂鮮奶油500克

　　水果若干。

　　做巧克力蛋糕的工藝流程

　　底坯修飾、分層一夾鮮奶油、水果一涂面、封邊一上面一淋巧克力漿一巧克力裝飾

　　巧克力蛋糕的做法

　　(1)將貯藏在冰柜中的鮮奶油自然溶化后，用攪拌機將其打發至原來體積的3倍左右，形成色澤潔白、可塑性強的鮮奶膏體。

　　(2)將500克的圓坯用刀修理平整后，一分為三片。厚薄一樣，上層切面朝上。

　　(3)夾餡：每層中間夾一層鮮奶膏，厚約0.5厘米(可放鮮水果粒)。

　　(4)涂面、封邊：用長刀將鮮奶膏均勻涂滿糕坯表面和四周，要求刮面平整，抹光。

　　(5)將巧克力淋漿均勻地淋在鮮奶上面。

　　(6)將黑、白巧克力溶解后裱制出各種巧克力制品，冷卻成形后進行裝飾，用水果切片裝飾。

　　巧克力蛋糕的注意事項

　　(1)巧克力的溶解較溫度是50度，否則巧克力會發砂而不光潔。

　　(2)淋巧克力漿要光滑，使鮮奶不露底。

　　巧克力蛋糕的質量要求

　　(1)色澤：色彩高雅，巧克力淋膏細膩光潔，花紋完整、清晰。

　　(2)組織：糕坯組織松軟，厚薄一致，油膏細膩。

　　(3)形態：圖案簡潔明快，裝飾具有西歐風味，文字端正流利。

　　(4)口味：滋潤爽滑，口味純正，巧克力香味濃郁。

　　(5)規格：符合設計要求。

　　(6)衛生：符合西式點心衛生要求。

　　上述是關于巧克力蛋糕做法的詳細介紹，不懂做巧克力蛋糕?可以按照上述的步驟進行學做巧克力蛋糕。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。