辮子面包怎么做?辮子面包做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　辮子面包怎么做?辮子面包的做法介紹，想做辮子面包，但是不懂怎么做，哪里有辮子面包做法的課程呢?下面介紹辮子面包的做法，也是辮子面包簡單的家常做法，大家可以跟著下面辮子面包的做法學做一下。

　　辮子面包的介紹

　　辮子面包的得名源于其外形，如同一根大姑娘辮子。 辮子面包歷史悠久，據(jù)說 早在古希臘，羅馬就開始制作這種面包。辮子面包在瑞士、德國、奧地利、北歐及俄羅斯等國廣為流傳。編法確實像編制辮子。

　　做辮子面包的配方

　　高筋粉80%

　　低筋粉20%

　　糖15%

　　奶油6%

　　鹽1%

　　鮮酵母3%

　　改良劑0.5%

　　蛋10%

　　水50%。

　　做辮子面包的工藝流程

　　攪拌一發(fā)酵一分割一整形一烘烤一冷卻。

　　辮子面包的制法

　　(1)面團調(diào)制：溫度26℃，面筋要擴展。

　　(2)分割、搓圓：大小根據(jù)要做的產(chǎn)品來定，一般可分為20克一只，搓圓后靜置一下。

　　(3)整形：每塊面團搓成長條形，根據(jù)要做的面包的辮子數(shù)量將幾條面條拼合來整形。

　　(4)餳發(fā)：35℃，濕度85%。

　　(5)烘烤：待面團發(fā)到2一3倍量時，用面火200℃、底火180℃烘烤，冷卻后即成。到此辮子面包出爐，香味撲鼻。

　　上述是關于辮子面包做法的詳細介紹，不懂做辮子面包?可以按照上述的步驟進行學做辮子面包。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網(wǎng)咨詢在線老師。