做蛋糕用什么油比較好?做蛋糕的黃油可以用什么代替?

來源:廣州新東方烹飪學校

　　做蛋糕用什么油比較好?大家都知道黃油是可以做蛋糕的，但是其含有較高熱量和脂肪，所以許多人都會想選擇熱量和脂肪較低的替代品。那做蛋糕用什么油好?

　　做蛋糕放什么油好

　　在減少脂肪和熱量的同時，你仍然可以烤一個輕的，有味道的蛋糕。高脂肪和高熱量的黃油與發酵劑(如發酵粉)一起作用，使蛋糕具有細膩、輕盈的稠度，同時賦予蛋糕豐富、美味的味道和柔軟的面包屑。如果你要去除蛋糕配方中的脂肪，你也應該使用配方食譜所需雞蛋數量的一半，并將烤箱溫度降低25華氏度。

　　做蛋糕的黃油可以用什么代替?把黃油換成水果泥

　　加入了甜味和纖維，同時削減熱量，保持濕潤，這是使用水果泥作為黃油替代品的柔軟質地。桃子、蘋果、梨或南瓜泥在美味的香料蛋糕中效果好，而李子泥可用于深色蛋糕和褐色蛋糕。雖然水果能很好地讓蛋糕保持脂肪般的稠度，但它也比黃油更甜。這要求糖的用量要稍微減少。當你測量水果泥時，用大約1/2杯果泥代替1杯黃油。

　　做蛋糕的黃油可以用什么代替?改用食用油

　　乍一看，用黃油換成食用油聽起來可能不是最健康的選擇。如果你選擇含有有益心臟健康的脂肪的油，如橄欖油、菜籽油或椰子油，你通常也會削減蛋糕中的飽和脂肪、膽固醇和鈉。用黃油換成食用油的缺點是油膩的質地，如果你用得太多，它會給蛋糕和其他烘焙食品帶來油膩。相反，每1杯黃油用大約3/4到7/8杯的食用油代替。當你選擇要使用的食用油時，另一個重要的考慮因素是考慮油的味道和蛋糕的味道。雖然特級初榨橄欖油可以與西西里檸檬蛋糕搭配，但對于普通香草蛋糕來說，它可能不太管用。

　　做蛋糕的黃油可以用什么代替?用鱷梨泥或香蕉削減卡路里

　　盡管它可能使淺色蛋糕略帶綠色，但鱷梨泥是一種有效的黃油替代品，因為它富含脂肪和風味。根據相關營養網站上的信息，你可以用一對一的比例來代替搗碎的鱷梨。除了作為一種有益心臟健康的脂肪、維生素、植物營養素和礦物質的來源外，鱷梨果肉中的水分還助于防止你的蛋糕變得太脆。搗碎的香蕉也可以用來代替等量的黃油，盡管它添加了更強烈的味道。