紅油萵筍鴨家常做法，紅油萵筍鴨的做法大全

來源:廣州新東方烹飪學校

　　紅油萵筍鴨的做法介紹，想做紅油萵筍鴨，但是不懂怎么做，哪里有紅油萵筍鴨做法的課程呢?下面介紹紅油萵筍鴨的做法，也是紅油萵筍鴨簡單的家常做法，大家可以跟著下面紅油萵筍鴨的做法學做一下。

　　紅油萵筍鴨的介紹

　　萵筍和鴨子是清熱性涼的食物，適合夏天食用，用紅油來烹制，反其清淡本色，給人熱辣的口感。

　　紅油萵筍鴨的原料

　　鴨子1只萵筍200克萵筍葉15克泡辣椒200克姜50克蒜5瓣白胡椒粉5克鹽5克料酒15毫升生抽15毫升高湯200毫升油15毫升蔥30克郫縣豆瓣30克

　　紅油萵筍鴨的做法

　　1. 鴨子洗凈后，斬去鴨頭、翅尖、鴨掌和尾部，再剁成長4厘米、寬2厘米的小塊。萵筍削去外皮，切成和鴨肉同樣大小的塊，泡辣椒剁碎。中火加熱炒鍋中的油，待燒至6成熱(油面上方有熱氣升起)時將鴨塊放入，煸炒3分鐘，逼出水分，炒干后撈出，瀝干油分。大火加熱炒鍋中的底油，放入大蔥段，姜絲和蒜片爆香，隨后迅速下入豆瓣辣醬和泡椒，改小火慢慢炒出紅油。改大火，在紅油中放入煸炒過的鴨肉塊和萵筍塊翻炒，調入料酒和生抽。接著調入高湯和鹽，湯汁沸騰后，改小火煨燒15分鐘。然后在改大火收汁，撒上萵筍葉細絲和白胡椒粉就可以了。

　　紅油萵筍鴨的美味竅門

　　如果沒有現成的高湯，用罐頭雞湯或清水代替。

　　上述是關于紅油萵筍鴨做法的詳細介紹，不懂做紅油萵筍鴨?可以按照上述的步驟進行學做紅油萵筍鴨。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。