油燜冬筍怎么做?油燜冬筍做法竅門大全

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　油燜冬筍的做法介紹，想做油燜冬筍，但是不懂怎么做，哪里有油燜冬筍做法的課程呢?下面介紹油燜冬筍的做法，也是油燜冬筍簡(jiǎn)單的家常做法，大家可以跟著下面油燜冬筍的做法學(xué)做一下。

　　油燜冬筍的介紹：

　　四川山多，筍子也多，所以四川人特別愛吃筍。筍的做法在四川有許多種，可炒、可燉;可配菜，可入湯，可謂葷素百搭。

　　做油燜冬筍的用料：

　　冬筍3根

　　香蔥1根

　　姜2片

　　料酒10毫升

　　老抽10毫升

　　生抽5毫升

　　白糖15克

　　油30毫升

　　油燜冬筍的做法：

　　1. 冬筍剝?nèi)ネ鈱永嫌驳墓S衣，切去老根，切成滾刀塊。香蔥洗凈后切成蔥花。

　　2. 大火燒開鍋中的水，放入筍塊焯煮2分鐘，以去除筍的苦澀味道。

　　3. 炒鍋內(nèi)加油大火燒至7成熱，放入姜片爆香，倒入筍塊煸炒至表面微焦，之后調(diào)入料酒、老抽、生抽和白糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘。

　　4. 打開鍋蓋，大火煸炒收汁，出鍋前撒入香蔥花即可。

　　做油燜冬筍的竅門：

　　1. 冬天用冬筍，而春天可以用春筍制作這道菜，也是好吃的。

　　2. 冬筍的苦澀味比較重，下鍋之前用開水煮以去除苦味。春筍的苦澀味道輕一些，根據(jù)個(gè)人口味選擇是否提前氽燙。

　　上述是關(guān)于油燜冬筍做法的詳細(xì)介紹，不懂做油燜冬筍?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做油燜冬筍。如果你對(duì)上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢?cè)诰€老師。