酸辣鯽魚怎么做?酸辣鯽魚的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　酸辣鯽魚的做法介紹，想做酸辣鯽魚，但是不懂怎么做，哪里有酸辣鯽魚做法的課程呢?下面介紹酸辣鯽魚的做法，也是酸辣鯽魚簡單的家常做法，大家可以跟著下面酸辣鯽魚的做法學做一下。

　　酸辣鯽魚的介紹

　　幾種經典的四川風味腌漬物帶出的酸辣清香滋味，讓魚肉毫無腥味，反增添美味，酸辣的湯汁，鮮美又過癮，讓人停不了口。

　　酸辣鯽魚的用料：

　　鯽魚2條

　　泡椒10克

　　泡姜10克

　　泡酸蘿卜20克

　　酸蒜10克

　　泡野山椒10克

　　香菜5克

　　干辣椒3克

　　青花椒5克

　　料酒15毫升

　　醪槽汁10毫升

　　鹽5克

　　雞精少許

　　油50毫升

　　酸辣鯽魚的做法：

　　1. 泡姜切片，泡酸蘿卜切滾刀塊，泡椒和香菜切碎，干辣椒切短節，將魚收拾干凈，先用料酒15毫升，鹽3克腌制1個小時。

　　2. 鍋中放20毫升的油，燒至6成熟，把魚的兩面都煎到變黃盛出來。

　　3. 鍋中另放油15毫升燒至5成熱，倒入泡椒、野山椒、泡姜、酸蘿卜、酸蒜、醪槽汁煽炒出香味，然后加水200毫升，大火煮開后轉小火，直到把酸菜的味道熬到湯里，放2克鹽。

　　4. 把煎好的魚放入湯中燜煮，水開后再煮5分鐘加雞精起鍋盛盤，撒入香菜碎。

　　5. 另起一鍋，加入15毫升油，燒至7成熟，放入去籽干辣椒和青花椒，炸出香味，澆在魚身上。

　　酸辣鯽魚的竅門：

　　魚在煎之前用鹽腌過，比較不容易爛。

　　上述是關于酸辣鯽魚做法的詳細介紹，不懂做酸辣鯽魚?可以按照上述的步驟進行學做酸辣鯽魚。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。