怎么煮蘿卜酥肉湯?蘿卜酥肉湯的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　蘿卜酥肉湯的做法介紹，想做蘿卜酥肉湯，但是不懂怎么做，哪里有蘿卜酥肉湯做法的課程呢?下面介紹蘿卜酥肉湯的做法，也是蘿卜酥肉湯簡單的家常做法，大家可以跟著下面蘿卜酥肉湯的做法學做一下。

　　蘿卜酥肉湯的介紹

　　重慶特色的酥肉奇香無比，做一鍋蘿卜酥肉湯，酥肉煨得軟爛，蘿卜吸收了酥肉的香味，喝一口湯，鮮美醇香。

　　蘿卜酥肉湯的用料

　　豬五花肉300克雞蛋5個紅薯淀粉50克姜10克花椒6克桂皮、蔥花各3克鹽10克醬油10毫升糖5克蘿卜500克蔥結10克姜片10克紹酒30毫升高湯1500毫升油400毫升(實耗50毫升)

　　蘿卜酥肉湯的做法

　　1. 把肉切成1厘米寬、3厘米長、0.8厘米厚的小塊。蘿卜去皮，切滾刀塊。姜、蔥切碎，把姜、蔥、桂皮、花椒、鹽、糖和醬油加入肉里面，攪拌后腌半個小時，使紅薯粉和蛋液能夠和肉比較好地融合。把雞蛋打勻成蛋液，腌好的肉放進蛋液中，一邊攪拌一邊加入紅薯粉，浸泡1小時，使紅薯粉和蛋液能夠和肉比較好地融合。鍋里放油，燒至6成熱的時候，用筷子將肉一條條夾起放入鍋中，炸至金黃色后撈起，然后再一次快用大火炸后撈起。砂鍋內放高湯，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3克、蔥結、紹酒、姜片、鹽、蘿卜塊，改為小火煨到酥肉軟爛，挑去姜、蔥和花椒，加鹽后撒上蔥花即可盛出食用。

　　做蘿卜酥肉湯的竅門

　　五花肉可以換成豬后腿肉，根據(jù)個人對肥瘦喜愛不同而定。

　　上述是關于蘿卜酥肉湯做法的詳細介紹，不懂做蘿卜酥肉湯?可以按照上述的步驟進行學做蘿卜酥肉湯。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網(wǎng)咨詢在線老師。