牛肉餅的做法?椒香牛肉餅的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　椒香牛肉餅的做法介紹，想做椒香牛肉餅，但是不懂怎么做，哪里有椒香牛肉餅做法的課程呢?下面介紹椒香牛肉餅的做法，也是椒香牛肉餅簡單的家常做法，大家可以跟著下面椒香牛肉餅的做法學做一下。

　　椒香牛肉餅的原料：

　　中筋面粉兩杯(245毫升量杯)

　　溫水150毫升

　　鹽2克

　　小蘇打0.4克

　　牛肉餡240克

　　小蔥10克

　　姜4克

　　醬油35毫升

　　白糖1克

　　五香粉0.5克

　　香油2滴

　　花椒適量

　　植物油60毫升

　　椒香牛肉餅的做法：

　　1. 把鹽和小蘇打當然溫水中熔化。將放入鹽和小蘇打的水倒入面粉中揉成一個光滑的面團，餳發15分鐘。

　　2. 將面團分成10個大小均等的小段揉成長條形。在小面團上均勻的刷上一層薄薄的油，蓋上保鮮膜餳發一個小時。

　　3. 花椒放入鍋中，小火翻炒到花椒香味散發出來，花椒微微變黃后關火?；ń纷儧龊螅脫{面杖壓成花椒粉，越細越好。

　　4. 蔥和姜切碎備用。將切好的蔥姜放入牛肉餡中，調入五香粉、醬油、香油、糖、15毫升植物油攪拌均勻。

　　5. 一個小時后，把餳發好的小面團用手壓扁。用搟面杖搟成長橢圓形的大面皮，面皮厚度比餃子皮稍微厚一點就好，但是不要太厚。

　　6. 把調好的牛肉餡均勻地抹在面皮上，需要注意的是餡不要抹得太薄，要在面皮周圍留兩厘米的邊。

　　7. 在牛肉餡上撒上少許花椒粉，一個餅大概放兩個指頭捏一點那么多就好，花椒粉放多了容易發苦。從面皮的一邊開始往里卷成一個長條。

　　8. 因為和面的時候放了鹽和小蘇打，加上抹了油經過餳發，面非常有筋性，把卷好的面皮拉著兩邊扯到原來的兩倍長。

　　9. 面皮卷扯好后，從一頭開吃往里卷成一個卷。卷好后把另外一頭的邊壓到卷好的餅的下面。用手將處理好餅用手壓扁成餅狀。

　　10. 平底鍋里均勻地刷上一層油。把都做好的餅均勻地擺到鍋里，小火慢慢煎，煎的時候蓋上鍋蓋。兩面都煎到金黃這個餅就做好了。

　　上述是關于椒香牛肉餅做法的詳細介紹，不懂做椒香牛肉餅?可以按照上述的步驟進行學做椒香牛肉餅。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。