臺式鹵肉飯的做法，臺灣鹵肉飯的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　臺灣鹵肉飯的做法介紹，想做臺灣鹵肉飯，但是不懂怎么做，哪里有臺灣鹵肉飯做法的課程呢?下面介紹臺灣鹵肉飯的做法，也是臺灣鹵肉飯簡單的家常做法，大家可以跟著下面臺灣鹵肉飯的做法學做一下。

　　做臺灣鹵肉飯的原料：

　　豬五花肉600克

　　雞蛋5個

　　大蒜1個

　　半紅蔥頭200克

　　油蔥酥20克

　　啤酒180毫升

　　米酒50毫升

　　生抽60毫升

　　老抽15毫升

　　八角3個

　　香葉4片

　　桂皮1小塊

　　紅曲米少許

　　姜1大片

　　花生醬1茶匙

　　白糖6克

　　植物油適量

　　米飯適量

　　臺灣鹵肉飯的做法：

　　1. 豬五花肉和雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加入沒過五花肉的冷水，放入姜、1個八角和一小塊桂皮后開水，水開后煮15分鐘。

　　2. 將五花肉和雞蛋撈出，將湯中雜質過濾掉，留湯備用。

　　3. 將五花肉切成小丁，雞蛋扒皮備用。

　　4. 紅蔥頭和大蒜切碎備用。鍋中放入油，油熱后放入紅蔥頭碎和大蒜碎翻炒到微微發黃。

　　5. 加入五花肉丁中火翻炒2分鐘。

　　6. 加入煮五花肉的湯，放入油蔥酥、啤酒、米酒、生抽、老抽、2個八角、桂皮、香葉、白糖、花生醬、紅曲米、姜、雞蛋，大火燒開后，小火鹵1個小時。

　　7. 1個小時后，加入切成小塊的大蒜，關火燜20分鐘。

　　8. 將鹵好的肉和雞蛋澆到米飯上，鹵肉飯就做好了。

　　臺灣鹵肉飯的美味秘訣：

　　用煮五花肉的湯鹵制，味道更香濃，放入啤酒會讓鹵好的鹵肉有一種獨特的麥香，不用擔心酒精，因為在鹵制的時候酒精就揮發掉了。

　　放花生醬是鹵肉飯好吃的一個秘訣，非常提味，是好吃的一個訣竅。

　　上述是關于臺灣鹵肉飯做法的詳細介紹，不懂做臺灣鹵肉飯?可以按照上述的步驟進行學做臺灣鹵肉飯。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。