【創(chuàng)新家常菜】玉米粒脆爽肉

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　玉米粒脆爽肉的做法：

　　原 料：

　　主 料：豬頸肉150克、罐裝玉米粒100克

　　輔 料：清水400克、豌豆淀粉50克、吉士粉30克、鹽13克、味精3克、白酒10克、姜片、蔥片各5克、復(fù)合味汁50克【創(chuàng)新家常菜】玉米粒脆爽肉

　  復(fù)合味汁的做法：

　　碗內(nèi)下白糖100克、紅醋、香醋各20克、陳醋、東古醬油、雞粉各10克，充分?jǐn)嚢柚涟滋侨芑纯墒褂谩?a title="【創(chuàng)新家常菜】玉米粒脆爽肉" href="http://m.rjvowykjyvtqp.com/p/news-ysc/2017-10-18/8810.html" target="_blank" style="color:#fff;">【創(chuàng)新家常菜】玉米粒脆爽肉

 　 玉米粒脆爽肉制作流程：

　　1、碗內(nèi)下入罐裝玉米粒100克，加清水300克、豌豆淀粉50克、吉士粉30克、鹽10克，攪拌均勻成玉米淀粉漿待用;豬頸肉150克，加鹽、味精各3克，抓拌均勻后淋入白酒10克，腌制15分鐘后斜刀切成菱形塊；

　　2、鍋下寬油燒至五成熱，將拌好的玉米淀粉漿緩緩倒入油中，待其凝固并浮起后，撈起控油擺入盤中；

　　3、將腌好的豬頸肉表面裹一層淀粉，下入盛有四成熱油的鍋里，中火炸至斷生后撈出；

　　4、凈鍋下底油燒熱，放入姜片、蔥片各5克炸香，添清水100克燒開;倒入炸好的豬頸肉和事先兌好的復(fù)合味汁50克，攪勻后燒開;勾芡后淋入少許花椒油，起鍋盛在炸好的蜂窩玉米上；

　　5、取白砂糖20克，均勻地撒在蜂窩玉米上即可走菜。【創(chuàng)新家常菜】玉米粒脆爽肉