廣東菜：脆皮手撕清遠麻雞

來源:廣州新東方烹飪學校

廣州新東方脆皮手撕清遠麻雞的原料：廣東菜：脆皮手撕清遠麻雞

清遠麻雞(光雞)2斤半，西生菜、酸姜、酸蕎頭各50克，芝麻，芫茜。廣東菜：脆皮手撕清遠麻雞

廣州新東方脆皮手撕清遠麻雞的調料：

五香粉、鹽、白醋150克、麥芽糖50克。廣東菜：脆皮手撕清遠麻雞

廣州新東方脆皮手撕清遠麻雞的做法：

1、清遠麻雞洗凈后加五香粉和鹽腌2個鐘頭，上白醋與麥芽糖調成的脆皮水，風干2個鐘頭。

2、放入燒烤爐燒，慢火180度燒30分鐘，再改250度大火燒10分鐘。廣東菜：脆皮手撕清遠麻雞

3、燒雞一出爐，馬上先起脆皮，再起骨肉。廣東菜：脆皮手撕清遠麻雞

4、雞肉與酸姜、酸蕎頭、芝麻、芫茜撈味后，分成數份放于西生菜上。廣東菜：脆皮手撕清遠麻雞